Une formule triple action pour une vie plus saine Quel est l'élément principal à prendre en compte pour un mode de vie plus sain? Il est évident pour tous qu'il s'agit de l'alimentation. Cependant, contrairement aux idées reçues il ne suffit pas uniquement de faire attention à la qualité de ce que nous achetons. En effet, les méthodes de conservation et de cuisson sont toutes aussi importantes, car les erreurs dues à ses pratiques peuvent compromettre non seulement le goût, mais également les apports nutritionnels de nos repas. Des avancées technologiques ont été créées pour nous aider au quotidien et pour répondre à ces besoins. SMEG lance son concept " le Vitality System "! Le système est composé de 3 produits révolutionnaires: une cellule de refroidissement rapide pour préserver la fraîcheur et la qualité des aliments, un tiroir sous-vide pour conserver plus longtemps les aliments et un four combiné vapeur pour réaliser des plats délicieux, en maximisant les saveurs.

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Les cellules de refroidissement rapide Les capacités des cellules de refroidissement rapides sont très variables, de 10 à 20 kg pour les petites productions, jusqu'à 160 kg pour les grandes productions. À titre indicatif, les puissances électriques mises en œuvre dans les cellules mécaniques varient de 50 à 70 W par kg de charge nominale. A titre d'exemple une cellule de refroidissement rapide de 70 kg de capacité nominale a une puissance de 3 à 4 kW (ventilateur compris). Pour montrer le caractère "très" indicatif de ces valeurs, voici les puissances que nous avons relevées dans la documentation d'un fournisseur: Cellule à clayettes – surgélation et refroidissement rapide Capacité par cycle (kg) Puissance électrique installée (W) 7 2 100 15 2 280/450* 25 4 000/580* 50 6 100/580* *: version équipée sans groupe frigorifique (à distance). Cellule à chariots – surgélation et refroidissement rapide Puissance électrique installée (W) en surgélation en refroidissement 65 3 200/900* 80 110 5 400/4 300* 160 220 9 600/6 600* 240 330 11 500* 320 440 14 000* 480 660 20 000* *: version équipée sans groupe non comprise l'alimentation du groupe frigorifique (à distance).

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10 mars 2014 Italiano Português Español English Les cellules de refroidissement rapide permettent de descendre la température des aliments de +70/+80°C à une température de +3°C au cœur de l'aliment en moins de 90 minutes, puis de maintenir ce dernier à une température comprise entre 0°C et+5°C, en fonction de la valeur choisie pour sa conservation. La descente rapide de la température des aliments, permet à ces derniers de conserver leur humidité inaltérée, et empêche la prolifération normale des bactéries. Lorsqu'on utilise la cellule de refroidissement rapide pour la surgélation, on atteint une température de -18ºC au cœur du produit en un temps de 4 heures, empêchant ainsi la formation de micro cristaux. Afin de montrer les applications et les avantages de l'utilisation des cellules de refroidissement rapide, nous avons préparé une présentation, qui nous l'espérons, sera utile à nos revendeurs, ainsi qu'aux futurs utilisateurs intéressés par le procédé appelé "cook & chill". Sammic: des solutions complètes Nous profitons de cette occasion pour vous rappeler que SAMMIC vous propose une large gamme de cellules de refroidissement rapide, à la fois pour les chariots et pour les plateaux GN ou Rationnelle.

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100% D'INNOVATION DANS LA CUISINE ATTEIGNEZ DES PLAGES DE TEMPÉRATURES EXTRÊMES La seule machine du marché qui gère tout le cycle de cuisson et de refroidissement (Cook and chill) avec une plage allant de + 100° C à -40° C. Faites cuire les aliments dans une pièce ouverte ou sous vide. AU-DELÀ DES LIMITES DES FOURS TRADITIONNELS Grâce aux cycles combinés avec 1 Hundred, vous pouvez effectuer toutes les opérations, sans déplacer le plat du four vers la cellule de refroidissement rapide. Résultats: vous obtenez le produit déjà cuit, refroidi et prêt pour le service, avec une consommation réduite! FONCTION DE CUISSON ET DE REFROIDISSEMENT COOK&CHILL – Vous choisissez quand servir les plats Vous n'avez plus à servir immédiatement après la cuisson, vous pouvez cuisiner et refroidir vos plats avec 1Hundred et les servir quand vous le souhaitez. Résultats: des flux de travail optimisés, une meilleure productivité en cuisine! PROGRAMMATION ET NORMALISATION: COMMENT OPTIMISER LES RESSOURCES DE VOTRE LABORATOIRE Réglez votre cycle préféré le soir, le matin, vos préparations seront cuites et refroidies à la perfection, prêtes à être stockées!

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S'il s'agit d'un groupe à condenseur à air, le local doit être largement aéré; dans le cas d'un condenseur d'eau, il convient de prévoir une arrivée et une évacuation d'eau. Cellules à froid cryogénique Pour l'azote liquide le réservoir est placé à l'extérieur des locaux dans un endroit facilement accessible aux engins de livraison. Pour l'anhydride carbonique, il est placé à l'abri des intempéries. La longueur des canalisations sera aussi courte que possible pour réduire les pertes de charge. Il convient également de prévoir une évacuation des eaux de dégivrage. Articles sur le même sujet
L'HUMIDITÉ SOUS CONTRÔLE! Gestion de l'humidité dans la chambre de 15% à 95% pour assurer une cuisson vapeur parfaite. Grâce à la technologie 1Hundred, vous pouvez garder sous contrôle toutes les variables telles que la TEMPÉRATURE ALIMENTAIRE, LES DURÉES DES CYCLE, LA TEMPÉRATURE DE L'AIR, L'HUMIDITÉ DE L'AIR, LA VENTILATION. Résultats: des plats cuisinés à la perfection, tendres et savoureux! Refroidissement: 70 kg Surgélation: 50 kg ENCORE PLUS DE FONCTIONS DANS UN ASSISTANT UNIQUE Refroidissement rapide + 3° C (70 kg) Congélation rapide -18° C (50 kg) Décongélation Séchage Levage Cuisson lente + 100° C Grâce au logiciel innovant Evolution, vous pouvez programmer jusqu'à 6 phases de traitement différentes. 1Hundred gérera le processus de manière autonome, même à distance, grâce au service innovant de cloud computing Evocloud. MATÉRIEL HAUTE TECHNOLOGIE Construit avec un matériau isolant de haute technologie résistant aux contraintes thermiques Poignée à double marche pour ouverture de sécurité (1e étape: la vapeur sort, 2e étape: ouverture de la cellule).

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Bonjour à tous, Possédant un ancien compteur alti de chez Mavic (dont je suis d'ailleurs très satisfait) et désirant le remplacer par un modèle plus récent et faisant aussi cardio, je me suis rendu sur le site de Mavic afin de voir quel compteur de leur gamme pourrais répondre à mes attentes. Et bien les pages compteurs ont disparu, impossible à trouver sur leur site. Donc 2 questions dont quelqu'un à peut être la réponse: - Mavic a-t-il arrêté de faire des compteurs? - Mavic prévoit un renouvellement complet de sa gamme avec de nouveaux modéles? Merci Lien vers le commentaire Partager sur d'autres sites bonsoir, effectivement Mavic ne fait plus de compteur, raison: sav débordé. il est même envisagé qu'ils arêtent les pédales, affaire à suivre. a+ Merci pour la réponse, du coup étant un habitué des compteurs Mavic, je vais devoir me tourner vers une autre marque. Compteur mavic albi.fr. Et là je n'ai aucune connaissance de leur fiabilité. Avez vous des conseils pour un compteur qui ai des fonctions altimetrique fiables + cardio + cadence+logiciel pc simple et efficace?

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J'envisage d'en monter un sur un vélo couché (trike), la roue fait 16 pouces et le capteur est à 80 cm du compteur. #20 Invité_flech13_* Posté 31 janvier 2011 à 21h10 salut, petit déterrage de ce post pour avoir des avis toujours sur ce compteur. depuis qu'il est sortie les avis ont du s'affiner? concernant le nouveau avec son embout USB: -est-il fiable au niveau des données fournis (donne la bonne altitude etc)? -au niveau de l'embout usb, est ce qu'il a une protection contre la pluie et la boue? ou c quant même résistant dans le cadre d'une utilisation normale? Compteur mavic wintech alti + capteur e bolt | Velopage. -toujours dans le cadre d'une utilisation normale: est ce que ce compteur a une bonne durée de vie ou non? merci d'avance, #21 Invité_Bigorneau_* Posté 03 août 2011 à 14h03 Bonjour, Re-déterage de post! Je possède moi aussi un compteur Wintech usb depuis 1 mois. Coté fonctionnement du compteur rien à redire, même si en cours d'utilisation, j'observe une latence d'affichage à chaque fois que je m'arrête (le compteur continue pendant 5 à 10 secondes d'afficher la vitesse).

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PRODUIT ( 5 Avis) Rdiger un avis 88. 00 - 23% Au lieu de 115. 00 Cet article n'est plus commercialis! description Un compteur cycliste précis, cadencé à 2, 4GHz, qui intègre des données de fréquence cardiaque fiables et utiles. Compteur Mavic wintech alti - Velo Vert : le VTT, tout le VTT. Toutes ces précieuses informations sont facilement transférables sur votre PC pour analyse et stockage. Comme sur tous les compteurs 2010 Wintech USB, vous avez le choix entre nos 3 types de capteurs de vitesse.