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Outre le dévorer en salade, il est donc possible de le faire cuire: braisé à la poelle ou cuit au four. Vous trouverez ci dessous, une exellente recette, (testée hier soir! ) piquée à l'AMAP de Noisy le Sec, qui elle même a du la piquer à une autre AMAP! Même un pain de sucre qui dort dans votre frigidaire depuis 3 semaines fera l'affaire… Vous pouvez remplacer la crème liquide par de la crème classique ou du fromage blanc, le parmesan par un quelconque fromage!

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La Chicorée Pain de Sucre est une variété connue pour sa résistante au froid. Elles se consomment crues en salade ou cuites en gratin, au jus, à la béchamel. Semis: clair en place d'avril à août, éclaicir à 10/15 cm sur le rang, espacé de 30 cm. Très bon produit 5 / 5 Alain Toutes les graines ont dues germer et lever!! Je ne savais plus où les repiquer § Très bien 5 / 5 Stephanie Envoi impeccable, bonne germination feuille de rhubarbe 5 / 5 Geneviève je viens de lire que l'on peut blanchir les feuilles de rhubarbe... Mais je croyais qu'elles étaient toxiques...!!! Très bonnes graines 5 / 5 Michel Semées une jour feuilles. Nous avons de belles petites feuilles. super 4 / 5 véline bien levée et çà pousse!

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Il suffira d'ôter les premières feuilles si vous n'aimez pas l'amertume. Composé à 90% d'eau, le pain de sucre est peu calorique et riche en fibres. Il contient beaucoup de vitamine A, B et C. Il est également source de calcium et de phosphore. Autrefois, il était utilisé par les Amérindiens pour calmer les brûlures d'estomac et les maux de foie. Comment le déguster? Vous pouvez préparer le pain de sucre cru en salade, cuit en gratin ou en fondue.

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Date de semis et de plantation de la chicorée pain de sucre au jardin potager. Ces chicorées se sèment de juin à août, en place dès que la terre s'est réchauffée à 15°C, en espaçant les rangs de 20 à 30 centimètres. Quand planter les pains de sucre? SEMIS: Semez vos graines de chicorées pain de sucre directement en place, de mars à juin, en rangs espacés de 30cm. Eclaircissez un mois plus tard, à 20cm entre les plants. CULTURE: Cette plante ne nécessite pas beaucoup d'entretien, sinon des arrosages fréquents pour éviter les brûlures. Quand semer la chicorée pain de sucre avec la lune? Semer la chicorée avec la lune Le semis se fait en lune montante, la plantation en lune descendante. Les chicorées sont semées soit en sillons, en pleine terre, soit en pépinière. Le substrat doit être humide et ombré, les graines peu couvertes. À bonne température, les chicorées germent en 2 ou 3 jours. Si vous devez conserver la chicorée pain de sucre 2 à 3 jours, rincez-la d'abord à l'eau froide et secouez-la énergiquement.

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Au coeur du rayon légumes, une drôle de salade nous interpelle. Grande, élancée, aux reflets dorées…C'est le pain de sucre, une chicorée sauvage qui a du caractère! Les origines du pain de sucre Le pain de sucre fait partie de la grande famille des chicorées comme la scarole, l'endive, la frisée ou la chicorée à café. Il entre dans la famille des chicorées sauvages qui ont la particularité de très bien supporter le froid, le gel pouvant même améliorer leur douceur. Le pain de sucre a été tout d'abord cultivé dans le sud de la France, le sud de l'Italie et en Suisse avant de se démocratiser un peu partout. Cette salade reste néanmoins assez rare et méconnue. Vous pourrez la découvrir à la coopérative grâce à la ferme Moschler (Innenheim). Une chicorée de caractère Le pain de sucre est exceptionnel par le volume, la largeur et la tendreté exceptionnelle de ses feuilles. Elles libèrent en bouche un goût prononcé de noisettes accompagné d'une touche d'amertume. Très proche de l'endive, les parties vertes du pain de sucre sont plus amères mais le coeur est plus doux.

Ensuite, il faut mettre le pain emballé dans une boite à pain si possible. Pour une conservation optimale, il faut mettre une pomme ou une pomme de terre coupée en deux dans la boite à pain pour garder le bon taux d'humidité. Le pain au levain se conserve plus longtemps qu'un pain ordinaire. L'acidité dégagée par les bactéries ralentit son rancissement. Enveloppée dans un torchon, le pain au levain (non tranché) peut se garder jusqu'à une semaine. Il se congèle aussi très bien (2 à 3 mois). Les feuilles de chicorée se conservent jusqu'à deux jours au frais, de préférence dans une boîte hermétique. dressées de 50 à 100 cm de haut, rameuses, et le plus souvent couvertes de poils raides et presque piquants. Sa racine est pivotante. Ses feuilles sont de forme variable, celles de la base sont larges et découpées, celles de la tige lancéolées, entières et embrassantes. La scarole se conserve quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, idéalement dans un sachet propre et perforé ou dans une boite hermétique.

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