Rôti De Lotte Au Lard Et Beurre De Thym

Association parfaite entre terre et mer, cette recette de rôti de lotte au lard et beurre de thym est tout simplement délicieuse. Ingrédients pour 4 personnes: 1 queue de lotte (de 1 kg sans peau) 80 g de beurre 4 brindilles de thym 3 cuil. à soupe d'huile d'olive 12 fines tranches de lard fumé Sel, poivre Rôti de lotte au lard et beurre de thym Une recette à la lotte et au lard, typiquement bretonne, pour un savoureux plat terre mer. – Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation afin qu'il ramolisse. – Effeuiller 2 brindilles de thym. – Dans un saladier, travailler le beurre jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade, incorporer le thym. Rôti de lotte au lard et beurre de thym - Recettes - Cuisine française. Mélanger, assaisonner. Rouler le beurre dans du film alimentaire. Placer au frais. – Tailler la chair de la lotte en 2 dans le sens de la longueur. Retirer l'arête centrale. Placer ces 2 filets obtenus dans un grand plat creux, arroser d'huile d'olive, parsemer du reste de thym effeuillé. Assaisonner. Placer au frais et laisser mariner 1 heure (retourner les filets au bout de 30 minutes).

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Ma petite lotte à l'américaine.

Il est certain qu'un enfant de six ans mangera moins qu'un beau gaillard d'un mètre quatre-vingt-dix de dix-sept ans! Source: Mon petit grain de sable

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Préparation Travaillez le beurre en pommade pour incorporez le thym. Rouler dans du film alimentaire et placer au frais. Ôter l'arête centrale de la lotte. Placer les 2 filets en tête à queue, arroser d'huile d'olive et parsemer de thym. Salez et poivrez. Rôti de lotte au lard et beurre de thym 2. Laisser mariner en retournant de temps en temps. Egoutter la lotte. Reconstituer la queue en plaçant au centre des 2 filets, des rondelles de beurre de thym. Couvrir de tranches de lard et ficelez. Placer dans un plat et enfourner pour 20 minutes. Arroser régulièrement. Au sortir du four, laisser reposer 5 minutes et découper en tranches épaisses.

Déglacer avec 2 c à s d'eau, couvrir et laisser reposer quelques minutes. Découper en 4 et servir bien chaud. Published by Flore- emulsions - dans Plats

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Le CNIEL est ainsi constitué de trois fédérations membres: ► La FNPL: Fédération Nationale des Producteurs Laitiers. ► La FNCL: Fédération Nationale des Coopératives Laitières. ► La FNIL: Fédération Nationale de l'Industrie Laitière. © Crédits: T. Bryone – C. Herlédan / Cercles Culinaires CNIEL – Tous droits de reproduction réservés ÇA PEUT AUSSI VOUS INTÉRESSER

Ingrédients 80 gr de Beurre gastronomique doux Président 1 queue de lotte 12 fines tranches de lards fumés 4 brindilles de thym 3 c. à soupe d' huile d'olive sel poivre Préparation de la recette Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation afin qu'il ramolisse. Effeuillez 2 brindilles de thym. Dans un saladier, travaillez le beurre jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade, incorporez le thym. Mélangez, assaisonnez. Roulez le beurre dans du film alimentaire. Placez au frais. Taillez la chair de la lotte en 2 dans le sens de la longueur. Retirez l'arête centrale. Placez ces 2 filets obtenus dans un grand plat creux, arrosez d'huile d'olive, parsemez du reste de thym effeuillé. Assaisonnez. Placez au frais et laissez mariner 1 heure (retournez les filets au bout de 30 minutes). Rôti de lotte au lard et beurre de thym. Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Retirez la lotte de la marinade, l'égouttez. Reconstituez la queue en plaçant au centre des deux filets des rondelles de beurre de thym. Couvrez de tranches de lard et ficelez.