Ou Trouver Du Maroilles Fermier
Notre Maroilles porte l'appelation Fermier, mais dispose également du label AOP. Notre Maroilles est notre fierté puisque c'est grâce à lui que tout a commencé. Après sa fabrication, il est affiné durant une soixantaine de jours dans nos caves en briques. Au goût, vous retrouverez le juste équilibre entre la douceur, et la typicité d'un Maroilles fermier. Ou trouver du maroilles fermer la frame de notation. Il peut se déguster au couteau, et cuit (en sauce, en tarte, en gratoin, mais également en raclette! ).
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La Ferme des Bahardes, c'est un troupeau de 120 vaches laitières (Prim's Holstein et Rouge Flamande). L'élevage des animaux se fait dans le respect des traditions et de l'environnement avec un système fourrager. La passion, la rigueur, le souci permanent de la qualité et le savoir-faire sont autant d'atouts qui animent le quotidien des associés et des salariés de la Ferme des Bahardes. Ou trouver du maroilles fermier du. Le lait récolté nous permet de produire du maroilles fermier au lait cru ainsi que d' autres produits fermiers comme la boulette d'Avesnes, la flamiche...
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7. Que peut-on cuisiner avec du maroilles? La flamiche au maroilles La flamiche au maroilles est évidemment la recette la plus populaire mais le maroilles se cuisine aussi de mille autre façons: tartiflette ou martiflette, soufflé au maroilles, oeufs cocotte à la bière et au maroilles... Vous trouverez ici cinq recettes proposées par le chef Benjamin Bajeux. Les soufflés de pommes de terre au maroilles 8. Saviez-vous qu'il existe un concours du plus gros mangeur de maroilles? Chaque année, à La Capelle (Aisne), au cours de la foire aux fromages, est organisé le concours du plus gros mangeur de maroilles. Le record à battre de 2016 est de… 2, 052 kg en 20 minutes! La Capelle: concours du plus gros mangeur de maroilles 9. Maroilles fermier Ferme du Château-Courbet chez Auchan (actualisation) | 60 Millions de Consommateurs. Avez-vous déjà goûté la glace au maroilles? Pauline et Sylvain Joly de la ferme Nuage ont eu en 2017 une idée insolite: créer une glace au maroilles. " Ça rassemble à la sauce Maroilles qu'on peut mettre sur les viandes, mais froid, c'est surprenant au début mais une fois qu'on a bien le goût du maroilles en bouche, on y revient ", explique la créatrice de ce produit hors-normes.
Fromage véhément dont l' odeur et la saveur tonitruante résonnent comme le son du saxophone dans la symphonie des fromages (Curnonsky), le Maroilles s'annonce par un fumet qu'il est convenu d'appeler de mâle. Il possède une saveur à laquelle ne succombent que des connaisseurs aguerris. Pâte molle à croute lavée, ce fromage du nord de la France possède 45% de matière grasse. Le terroir du Maroilles Son terroir exclusif est la Thiérache, région au nord de la France et dont une partie du territoire est en Belgique. Maroilles au lait cru et produits fermiers à Etroeungt : vente directe. Mais surtout, on le fabrique depuis depuis l'origine des temps, dans une localité du même nom. Fabrication du Maroilles: Le lait de vache emprésuré donne d'abord un Maroilles blanc, moulé et frotté de sel, que l'on plonge ensuite en saumure. Démoulé, le le fromage est séché et se couvre en deux jours d'une moisissure blanche. Le fromage est ensuite brossé et lavé à l'eau et à la bière. Pour finir, Il est affiné en cave entre deux à cinq semaines selon le format (évidement le gros pavé pèse 720 g, mais on en trouve aussi le Sorbais, le Mignon et le Quart, décliné ici par taille décroissante).
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Versez dans une casserole, la crème liquide, ajoutez le maroilles coupé en petits morceaux, salez légèrement, poivrez. Mettez à cuire le tout, à feu doux, pendant 10 minutes sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Filet mignon au maroilles Recette à la fois simple et rapide à réaliser, le filet mignon au maroilles peut être servi accompagné de tagliatelles fraiches. Ou trouver du maroilles fermier.fr. Pour réaliser la recette il vous faut: 1 filet mignon d'environ 500 g, 10 cl de vin blanc, 20 cl de crème fraîche liquide, 1 oignon finement haché, 1/4 de maroilles, du sel du poivre. Après avoir fait blondir l'oignon haché dans une cocotte ou une sauteuse, ajoutez le filet mignon coupé en morceaux que vous faites dorer sur tous les côtés. Ajoutez ensuite le vin blanc, salez très peu, poivrez puis laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, dans un récipient, coupez le maroilles en petits morceaux, ajoutez la crème fraîche tout en mélangeant bien le tout. Une fois le filet mignon cuit, ajoutez le mélange crème, maroilles et laissez fondre doucement le fromage.
Le maroilles a une odeur caractéristique et une saveur corsée de terroir, et bénéficie d'une AOC. Son poids moyen est de 700 grammes, avec un affinage optimal de 5 à 7 semaines. 375 g = 1/2 fromage. 750 g = 1 fromage entier. A propos du producteur à Chezy Sur Marne (02570) dans le terroir La Brie La Fromagerie du Dolloir est une société d'affinage de fromage d'AOC. Spécialiste depuis plusieurs années nous affinons, le Brie de Meaux, le Melun, le Coulommiers ainsi que du triple crème au lait cru. Nous travaillons toujours traditionnellement sur clayettes en bois. Nos caves se trouvent dans l'enceinte même de la maison depuis 1850. Les murs très épais, humides et frais, contributs à un affinage régulier et traditionnel. Cela donne un goût agréable à nos fromages. La qualité de nos fromages est suivie par une équipe d'affineurs qui leur porte une attention particulière au quotidien. Nous commercialisons nos fromages en gros, demi gros et au détail. Voir tous les produits de ce producteur Vous devez être membre pour pour ajouter une photo.