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Faire son jus "maison" et conserver facilement le meilleur de ses fruits. Frais, pasteurisés ou transformés en sorbets, les jus "maison" sont un véritable trésor. Transformer ses fruits en jus, c'est à la fois profiter du meilleur et se simplifier considérablement la tâche si l'on veut conserver. L'extraction du jus: Pressage ou vapeur? Deux possibilités pour extraire le jus des fruits: éclater les cellules soit par un choc thermique soit en exerçant une forte pression. L'utilisation d'un extracteur à jus vapeur convient bien aux petites et moyennes quantités. Le procédé est spécialement recommandé si l'on désire cuire le jus ou le pasteuriser. Le liquide recueilli n'est pas excessivement chauffé, il conserve nombre de ses vitamines et, si la mise en bouteille est immédiate, l'extraction et la pasteurisation se font en une seule opération. Avec un pressoir à vis et après avoir broyé ou foulé les fruits, on perce les cellules du fruit sans altérer le jus. Ce procédé d'extraction très ancien (l'usage des pressoirs remonte à la plus haute antiquité) a l'avantage de ne pas éclater uniquement les cellules les plus fragiles mais il permet aussi d'extraire le liquide de cellules plus petites ou plus coriaces.

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Il n'y a ainsi aucune altération due à la chaleur ni de contact important avec l'oxygène de l'air qui brûle les vitamines. La taille du pressoir dépend des quantités: de quelques décilitres pour les pressoirs de table à plusieurs centaines de litres pour les gros pressoirs. Conserver ses jus: la pasteurisation. Laissés à l'air libre, les jus s'oxydent très rapidement et perdent leurs précieuses vertus. Plus encore que la chaleur, l'oxygène et la lumière altèrent la vitamine C. Le phénomène est encore accéléré en présence de métaux comme le fer et le cuivre notamment si la température est élevée. Les jus frais doivent donc être consommés rapidement ou conservés en les pasteurisant. Tout l'art consiste à chauffer suffisamment pour conserver le jus, sans pour autant altérer le goût ou détruire toutes les vitamines. A une température de 68°C, les levures responsables de la fermentation sont éradiquées et, en théorie, il ne serait pas nécessaire de chauffer davantage mais il est communément admis que l'élévation des jus à 75°C représente le compromis idéal entre la conservation et la préservation des goûts et vitamines.

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6Kw Moteur principal 8. 3Kw 9. 6Kw du moteur principal Moteur principal 15kw Dimensions hors tout (mm) 4100*2000 *2400 4550*2650 *2400 5450*3210 *2400 De 5500*3510 *2400 Poids (kg) 6500 8500 9800 12000 Le service de l'échantillon pouvons vous envoyer la vidéo de la machine de course. sont toujours les bienvenus pour venir à visiter notre usine, et vous pouvez voir le fonctionnement des machines ici. Nous allons faire de l'arrangement de venir vous chercher lorsque vous venez. nous obtenir la permission du client qui a amené les machines à partir de US, nous pouvons vous dire leurs informations de contact, vous pouvez aller rendre visite à leur usine. Service personnalisé pouvons concevoir la machines selon vos exigences(matériau, d'alimentation, type de remplissage, les types de bouteilles, et ainsi de suite). le même temps nous allons vous donner nos professionnels de la suggestion. Service après-vente fournira le projet de loi de la charge sur le temps de s'assurer que vous pouvez obtenir rapidement de la machine 2.

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