mar 27/01/2015 - 16:00 Le lait est un produit omniprésent dans nos réfrigérateurs mais les pratiques de conservation de cette denrée ne sont pas toujours appropriées au caractère intrinsèquement fragile du lait. La méthode de conservation du lait dépend en grande partie de sa nature, de son type. Les types de laits En effet, les laits ne sont pas tous les mêmes et en fonction des critères de traitement thermique et de teneur en matière grasse nous pouvons distinguer notamment les catégories suivantes de lait: - Le lait cru: Plus onctueux et aromatisé que les autres laits. Il est embouteillé directement à la ferme, après la traite des vaches. Ce lait n'a subi aucun traitement. - Le lait micro-filtré: La crème est d'abord séparée du lait, puis pasteurisée. De son côté, le lait écrémé est filtré à travers des membranes extrêmement fines qui retiennent les bactéries. Le lait, son circuit de fabrication. Puis les deux sont mélangés à nouveau selon la teneur désirée. Ce lait ne subit aucun traitement thermique - Le lait frais pasteurisé: chauffé à 72°C pendant vingt secondes, le lait frais est ainsi débarrassé des micro-organismes indésirables.
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Ils peuvent donc être conservés dans un frigo. Il existe deux types de lait frais: — Le lait frais pasteurisé — Le lait frais microfiltré. Le lait frais pasteurisé C'est le lait qui est traité systématiquement par pasteurisation. Mais qu'est-ce que la pasteurisation? La pasteurisation c'est de traiter le lait à 71, 5 °C durant 15 secondes, et la refroidir très rapidement à 4 °C. Les mauvais microbes sont éliminés à travers ce processus. Lait cru bouteille isotherme. Le lait frais microfiltré C 'est le lait qui est traité par un système de microfiltration. Ce processus sépare la crème et le lait et après traitement par pasteurisation durant le passage du lait à travers un filtre très fin, le lait et la crème se réunissent de nouveau. Les germes contenus dans la crème sont éliminés directement grâce à cette opération, mais le lait préserve toujours une bonne qualité nutritionnelle. Un autre avantage avec le lait frais c'est que vous pouvez le conserver plusieurs jours. Il est obligatoire de conserver le lait frais au réfrigérateur avant son ouverture pour garder sa qualité.

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Cette date de durabilité minimale est à distinguer de la date limite de consommation (DLC) qui s'applique aux denrées rapidement périssables, comme le lait pasteurisé. *Anciennement DLUO (Date limite d'utilisation optimale) 7. Lait cru | La Margaude. La marque de salubrité ou numéro d'agrément sanitaire L'estampille de salubrité atteste que l'établissement d'où provient le produit répond aux normes de salubrité et d'hygiène. Cet agrément est attribué par les services vétérinaires de la région ou du département et peut être retiré par le Préfet si l'établissement vient à manquer aux conditions requises par le code de sécurité publique. 64-348 est le numéro INSEE de la commune où se situe la laiterie qui a stérilisé et conditionné le lait, 100, numéro de l'établissement dans cette commune, CE indique que le produit est conforme aux directives européennes le concernant. 8. Le numéro de lot de fabrication Le numéro de lot de fabrication, interne au fabricant et apposé sous sa responsabilité, permet d'identifier la brique de lait: 012 C 012250 N00: code d'identification propre à la chaîne de fabrication.

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Il vous faudra 7 à 15 jours avant de l'ouvrir. Et dès qu'il est ouvert, vous pouvez le conserver au frigo 2 à 5 jours maximum. Le lait UHT C'est le lait le plus courant sur le marché. Vous en trouverez dans toutes les grandes surfaces. Avec un traitement de stérilisation, ce lait est conservé à température ambiante. Lait cru bouteille en verre. À travers ce processus, ce lait est porté à une température très élevée ou encore Ultra Haute Température(UHT) pendant 3 secondes seulement à une valeur de 135 ° C. Puis le lait devra être refroidi. Ce lait garde une bonne qualité nutritionnelle grâce à cette opération ultra rapide. En effet, les protéines et le calcium sont bien préservés. Avant son ouverture, sa conservation peut se faire jusqu'à 3 mois. Après son ouverture, vous devez le garder au frigo durant 5 jours, pas plus.

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Développé et soutenu par les pouvoirs publics, le Nutri-score a été construit par des équipes de recherche indépendantes: un moyen pour nous de mieux vous informer sur ce que vous mangez, et de vous aider à mieux choisir ce que vous consommez. Nos différentes saveurs:

Milk Planet > Le lait L'étiquetage du lait Publié le 20. 02. 2013, mis à jour le 02. 07. 2020 Découvrez ci-dessous les différentes informations que vous pourrez retrouver sur une bouteille de lait. 1. Les noms commerciaux Ici le nom de la marque est Laikébon et le nom de produit de ce lait commercialisé par cette marque est Lactissime. Ces noms sont choisis par l'entreprise propriétaire de la marque et déposés à l'INPI (Institut national de la propriété industrielle). Lait cru BIO - 1L | Le Goût du local. La marque Laikébon peut aussi commercialiser d'autres types de lait, voire d'autres types de produits laitiers, et les caractériser par d'autres nom de produits. 2. La dénomination de vente C'est le nom légal du produit, à ne pas confondre avec le nom de la marque. Il permet à l'acheteur de savoir ce qu'il choisit. La réglementation prévoit pour le lait deux critères: le taux de matières grasse et le procédé utilisé pour allonger sa durée de conservation. Lait demi-écrémé signifie que ce lait contient 15, 5 g de matière grasse par litre.

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