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July 16, 2024

robert jean-marc Juste débourré Messages: 44 Inscription: 12 avr. 2009 21:31 civet de lievre 06 sept. 2010 21:06 bonjours à tous et toutes, voila j'ai 2 lièvres, que je veux faire en civet chose que je maitrise mais ensuite je veux les mettre en bocaux, et je ne sais pas comment faire? -le temps de cuisson doit etre le meme? -combien de temps doit on stériliser les bocaux? -et je suis preneur de toutes les infos je vous remercie d'avance pour vos précieux conseils DIUKE jarailet Bluebelton'adict Messages: 2984 Inscription: 12 janv. Temps de sterilisation du pate de lievre 1. 2006 17:59 age: 78 Affixe: Am'ka. localisation: Haute-Soule Contact: Envoyer un message Re: civet de lievre 06 sept. 2010 21:52 robert jean-marc a écrit: bonjours à tous et toutes, voila j'ai 2 lièvres, que je veux faire en civet chose que je maitrise mais ensuite je veux les mettre en bocaux, et je ne sais pas comment faire? -le temps de cuisson doit etre le meme?.......... Le civet, plus c'est réchauffé, meilleur c'est! Le temps de cuisson ne doit pas être un problème.

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PâTé DE LIèVRE - RECETTE DE CUISINE: 56 000 RECETTES... PATé DE CAMPAGNE EN BOCAL - RECETTE PTITCHEF RECETTE PâTé DE LIèVRE - CUISINE / MADAME FIGARO Original, ce pâté de lièvre fait maison est à déguster au moment de l'apéritif sur des toasts, ou en entrée, les repas de fêtes. De Temps total 140 minutes Catégorie Entrée Préparation du pâté (la veille) Demandez à votre boucher de préparer le lièvre en le désossant, en le vidant et en conservant à part le coeur, les reins et le foie. Réservez la viande 48 heures au réfrigérateur. Hachez la viande, le coeur, le foie et les reins. Préparation du pâté (le lendemain) Faites préchauffer le four à 140 °C (th. 4-5). Mélangez la moitié de la viande hachée avec la moitié du porc. Ajoutez du cognac et le vin rouge jusqu'à obtenir un mélange pâteux. Ajoutez le sel, les quatre épices et le poivre. Temps de sterilisation du pate de lievre marmiton. Refaites une préparation avec la seconde moitié de la viande hachée et du porc. Remplissez au 2/3 plusieurs terrines de format moyen. Créez une gouttière sur le tour de la terrine et quatre puits dans la préparation.

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Veillez bien à utiliser des rondelles de caoutchouc neuves à chaque fois au risque de voir vos conserves mal scellées et donc gâchées! C'est très important pour réussir une bonne stérilisation. Vérifiez que les bocaux ne soient pas fêlés et soient en parfait état. De même pour les rondelles de caoutchouc qui ne doivent pas comporter de défauts. Pâté en bocal maison - Mangez-Moi.fr. La stérilisation du matériel Laver les bocaux, les joints de caoutchouc et le matériel à l'eau chaude savonneuse. Stériliser ensuite le tout à l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes ou bien au four à 150°C. Je saute cette étape pour les conserves de légumes mais je prends soin de la réaliser lorsqu'il s'agit de conserves de viandes, qui sont plus sensibles. Mettre à sécher sur un torchon propre. Remplissage des bocaux et fermeture Il ne faut pas remplir les bocaux à ras-bord mais respecter le niveau maximum indiqué par le fabricant qui correspond en général à 1 ou 2 cm du bord. Bien tasser la farce de viande au fur et à mesure du remplissage pour éviter les bulles d'air au maximum.

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Le temps nécessaire à la stérilisation des boîtes dépend de leur volume: 0, 5-0, 7 litre - 10 minutes; 0, 7-1 litre - 10-15 minutes; 1, 5-2 litres - 20-25 minutes; 3 litres - 25-30 minutes. Les bouchons sont stérilisés pendant 10 minutes à 150 ° C. La température de stérilisation ne doit pas être très élevée, le maximum ne dépasse pas 200 ° C. Une autre façon de procéder pour la stérilisation: mettre des boîtes de conserve vides et propres dans un four froid. Et exposer la température désirée. Regarde la porte vitrée. Il sera bientôt recouvert de condensat. Dans quelques minutes, les gouttes vont se dessécher. Ensuite, vous pouvez commencer le compte à rebours. C'est important! Le nombre de minutes de pots en verre vides stérilisés dépend de leur volume. Une fois le temps requis écoulé, éteignez le four et ouvrez un peu la porte pour que les berges commencent à refroidir. Temps de sterilisation du pate de lievre pdf. Le processus peut être accéléré en retirant les pots et en les plaçant sur une serviette épaisse. C'est important! Les banques ne doivent pas entrer en contact avec la surface froide de la table.

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L'été est une saison chaude pour les ménagères. Légumes, fruits, légumes verts, champignons, baies mûrissent. Tout est nécessaire à temps pour collecter et sauvegarder. Les particularités du climat russe impliquent la préservation de la récolte sous forme de conservation. RECETTE DE PATE DE LIEVRE EN BOCAUX RECETTES. Les pots avec des blancs sont souvent stockés dans des appartements, une petite partie - dans le réfrigérateur. Les fournitures doivent supporter une longue durée de vie: 3-8 mois. Par conséquent, la procédure de conservation doit être conforme aux normes sanitaires pour la pureté des produits et des ustensiles usagés. Les récipients destinés à la conservation doivent être stérilisés - processus permettant de libérer la surface de tous types de micro-organismes, bactéries, spores, champignons. À la maison, le processus de stérilisation peut être accompli en exposant les plats à l'intérieur du four à des températures élevées. Avantages de la stérilisation au four La stérilisation des boîtes de conserve au four présente de nombreux avantages par rapport aux autres types de stérilisation: (vapeur sur une bouilloire, eau bouillante, stérilisation au micro-ondes): Méthode de fiabilité.

Mélanger le persil haché avec l'ail pressé et les oignons mixés. Dans un grand saladier, battre les oeufs puis incorporer le cognac, la crème fraîche. Malaxer l'ensemble de ces mélanges avec le saindoux fondu dans une grande bassine. Laisser macérer l'ensemble recouvert d'un film plastique pendant 24 heures au réfrigérateur. Stérilisation: Mettre en bocaux et stériliser pendant 3 heures minimum (suivant le volume des bocaux) à partir de l'ébullition. STERILISATION - Terrines de chevreuil -www.homejardin-forum.com. Attendre le complet refroidissement pour la sortie des bocaux. (photo: L '@telier de Stell@) *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article

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