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En automne, le sel doit être protégé des grandes marées mais aussi des gelées à venir, tandis que l'hiver peut être propice à une remise en état du fond des bassins. Gros sel, sel fin, fleur de sel? © katrinshine / Adobe Stock Le gros sel est idéal pour la cuisson des pâtes, des légumes mais aussi des plats de viande ou poisson en croûte de sel. Le gros sel est reconnaissable à ses cristaux gris. Le sel fin est quant à lui obtenu après que ce gros sel a été séché, broyé et tamisé avec soin. Quant à la fleur de sel de Guérande, très recherchée pour son parfum de violette, elle est naturellement blanche. Elle se cueille délicatement à la surface de l'eau des marais salants quand les conditions météorologiques le permettent. Très appréciée des grands chefs, elle apporte une touche particulière à de nombreux plats et même à des desserts. On ne l'utilisera pas pour la cuisson mais plutôt au moment de servir. Une qualité reconnue © Goodpics / Adobe Stock La labellisation garantit la maîtrise de la qualité à tous les stades de la production, de la récolte au conditionnement en passant par le stockage.
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Par ce procédé, l'eau de l'océan Atlantique pénétrant avec une concentration basique de 25 grammes de sel par litre connaît par réchauffement et évaporation une lente concentration jusqu'à la cristallisation du sel (280 g/l). La récolte Le sel est là. Reste à le récolter, ce qui n'est pas la tâche la plus simple. En effet, l'habileté requise est redoutable et la maîtrise s'acquiert dans la durée en maniant une batterie d'outils qui demeurent majoritairement en bois. Citons les principaux: le las à long manche de 5 mètres pour la récolte du gros sel, la lousse plus courte pour la fleur de sel et le râteau à limu permettant d'éliminer les algues. Chaque paludier exploite, en moyenne, 50 à 60 œillets (soit 3 à 4 hectares) et produit entre 60 et 90 tonnes de gros sel pour 2 à 3 tonnes de fleur de sel. Le gros sel est 'ratissé' sur le fond argileux du marais, naturellement gris, il est riche en magnésium et en oligo-éléments tandis que la fleur de sel, cueillie à la surface, d'un blanc immaculé, est constituée de fins cristaux neigeux.
L'obtention du classement du site en 1996 pérennisera enfin la protection de cet espace où le travail peut sereinement reprendre. Comme autrefois et encore souvent aujourd'hui, la transmission des œillets s'avère filiale mais depuis 1979 une formation officielle et diplômante a évolué pour devenir à ce jour Brevet Professionnel de Responsable d'Exploitation Agricole Option saliculture. Diplôme très prisé, il est délivré chaque année à une dizaine d'apprentis-sauniers (70 candidats pour l'année 2010-2011) par le Centre de formation de la Chambre d'agriculture (La Turballe), 300 paludiers (200 sont membres de la coopérative) cultivant 7600 œillets sur 2000 ha font actuellement vivre les marais et génèrent 16 M€ de chiffre d'affaire en produisant, en moyenne, 9500 tonnes de sel par an. Traité et ensaché en partie dans les locaux de la coopérative qui compte douze employés, le sel permet également de tisser des liens économiques et humains en fournissant du travail d'ensachage à l'ESAT (Établissement et Service d'Aide par le Travail) de Léniphen installé depuis 1991 au cœur des marais et de répondre efficacement à des demandes spécifiques (20 à 30 sachets ou boîtes différents).
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Évitez alors le risque d'un feu de cheminée ou une intoxication CO et faites poser un tubage cheminée. Comment se décomposent les feuilles dans la cheminée? Les feuilles, les petites branches et d'autres types de débris peuvent s'accumuler dans le haut de la cheminée. Non seulement ces matières organiques bloquent le flux d'air du conduit, mais elles se décomposent aussi petit à petit, provoquant éventuellement une odeur de pourriture. Chapeau de façade pour conduit poêle a Pellets - TraCheminée. Comment se nicher dans les cheminées? Si vous souhaitez prévenir cette complication, investissez dans un chapeau de cheminée qui empêchera de nouveaux débris de s'y accumuler. Les oiseaux, les chauves-souris et les autres petits animaux sont reconnus pour se nicher dans les cheminées. Ces bêtes mortes ou leurs excréments occasionnent souvent de mauvaises odeurs. Quelle est la période d'absence de la fausse cheminée? La période d'absence s'étend généralement du 1er septembre au 1er mai de l'année suivante selon le Regroupement QuébecOiseaux. Certains amoureux de l'espèce installent une fausse cheminée dans leur cour afin de leur procurer un habitat et ainsi profiter de leur foyer l'esprit tranquille.
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