Filet Mignon Au Bleu D Auvergne Tf1 Green Lights
Ingrédients: 750 g de filet mignon de porc 125 g de Bleu 100 g de crème fraîche 4 échalotes 3 cuil. soupe de vermouth blanc sec huile beurre sel poivre des haricots verts Instructions: Faire dorer la viande pendant 10 minutes dans un mélange de beurre et d'huile dans une cocotte. Sortir la viande et la mettre de côté. Evacuer le surplus de graisse de la cocotte. Mettre les échalotes hachées dans la cocotte, les faire blondir. ajouter le vermouth et déglacer. Remettre la viande, saler, poivrer, muscader. Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux. Ajouter le fromage en morceaux et la crème. Mélanger, et laisser cuire encore 15 minutes en mélangeant et retournant la viande 1 ou 2 fois. Couper la viande en tranches pour servir accompagné de haricots verts. Nombre de personnes: 6 Auteur: Date: 7 avril 2001 Résumé de la recette Nom de la recette Filet mignon de porc au bleu d'auvergne accompagne de haricots verts Publier le 2001-04-07 Note moyenne 1 Based on 1 Review(s)
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Un menu qui fait la part belle au bleu d'Auvergne. Dans le Cantal, Francis Delmas, chef de l'hôtel-restaurant "L'Ander", a accepté de relever le défi. Avec seulement 20 euros, il nous a concocté, pour quatre personnes, tout un repas au bleu d'Auvergne. Au menu: un velouté au bleu d'Auvergne à l'entrée, du filet mignon au bleu en guise de plat principal, et enfin, au dessert, du pain perdu aux poires, toujours avec ce fromage. Reportage Nathalie Chiesa et Patrick Delannes.
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Badigeonner entièrement le filet mignon de moutarde. Étape 3 Découper le bleu en lamelles assez épaisses et diposer le tout dans du papier alu pour faire une papillotte. Étape 4 Saupoudrer la viande et le fromage avec les noix légèrement concassées, fermer la papillotte et faire cuire au four 30 min. Étape 5 Une fois cuit, ouvrir la papillotte, mélanger la sauce obtenue avec la crème fraiche et servir. Ce plat peut être servi avec des petites pommes de terre vapeur ou encore du riz, ou du boulghour. Note de l'auteur: « Ce plat me vient de ma maman (dit Mémie de la montagne par mes enfants) qui habitait dans le Vercors. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Filet mignon de porc au bleu et noix
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