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Ce sera la surprise", sourit-il. Frigos pleins, cartes simplifiées... les restaurateurs sont prêts Même les habitués doivent reprendre leurs marques. "Ça faisait deux ans qu'on n'avait pas vu grand monde, donc il faut se remettre dans le bain", explique Yves Louvet, gérant de la crêperie Cauquigny depuis huit ans. Les fûts de bière sont déjà là, il ne reste plus que les toutes dernières livraisons. "250 tartares de bœuf, 50kg de frites et une vingtaine de kilos d'oignons frais. On va les stocker en partie dans nos camions-frigos. " On a prévu 100kg d'entrecôtes! Chez son collègue Jean-François Renouf, de la crêperie "Chez Jeanne", les stocks sont également pleins. "On a prévu 100 kg d'entrecôtes! Habituellement, on est sur 10 à 20 kg. " Mieux vaut être organisé. Dordogne : pourquoi une marche des fiertés pour la première fois à Périgueux ?. Pour ça, tout est simplifié au maximum. "On a sacrifié la moitié de nos galettes pour que ce soit gérable en cuisine. Et cette année, on a des assiettes en bambou pour limiter la vaisselle. " Tous les commerces et restaurants affichent les festivités du 6 juin, comme ici, à la crêperie "Chez Jeanne".

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