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mercredi 13 mai 2015 Toujours à la recherche de pièces de viande originales, notre chef enseignant Alain Rémillieux nous fait découvrir cette semaine la bavette de porc. Idéale pour les cuissons au barbecue d'été. Recette de bavette de porc, sauce à l'échalote Journaliste: Denis Gagné Journaliste à la recherche: Gildas Meneu Réalisation: Marie-Eve Thibault Épisode du mercredi 13 mai 2015 [ Intégrale] Segments La saison est maintenant terminée. Bavette - Le porc du Québec. Radio-Canada vous suggère La semaine verte Le magazine de l'agroalimentaire et de l'environnement de ICI Radio-Canada Télé La facture Le magazine de la consommation d'ICI Radio-Canada Télé Quizzine Des recettes délicieuses et amusantes! Médias sociaux Radio-Canada n'est aucunement responsable du contenu publié sur les médias sociaux.

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Bavette de bœuf simplissime J'ai bien aimé cette improvisation d'une grande simplicité, faut dire qu'au départ je raffole de la bavette. Une marinade qui pourrait servir à un rôti ou encore à un steak si on réduit le temps passé en marinade. Ingrédients: Deux portions de bavette Taillader la viande `a l'oblique des fibres afin d'éviter un trop grand rétrécissement à la cuisson. Ce qui risque de la rendre plus dure. Recette : la bavette de porc d’Anne Desjardins. On fait des deux côtés en prenant soin de ne pas traverser la viande. Marinade: ¼ tasse d'huile douce, pépins de raisin, canola, autres, mais éviter celle d'olive. 1 c. à thé rases de moutarde de dijon, ou une à l'ancienne 2 c à soupe de vinaigre noir chinois ou du balsamique 3 c à soupe de sauce soya claire 3 gousses d'ail hachées 1 branche de thym 10 grains de poivre noire entier 3 c. à soupe de jus d'ananas, si vous en avez, sinon pas plus grave. Procédure: Mariner 12 heures voire un peu plus et cuire au BBQ ou au poêlon strié. Donner un temps de repos sous papier d'aluminium avant de servir.

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Quand je suis allé faire mon petit tour au marché la semaine passé, je me suis laissé tenter par de belles bavettes de porc et par un nouveau marchant coureur des bois qui vendait de magnifiques champignons sauvages frais cueillis. J'ai eu l'idée de combiner les deux pour créer ce plat ma foie délicieux! Les plats inspirés à la dernière minute sont souvent les meilleurs:) Un champignon lobster et de belles chanterelles Ingrédients L'équivalent de 2 casseaux de champignons (lobster, chanterelles, champignons de paris) du beurre 2 bavettes de porc 2 c. à soupe d'eau 1 gousse d'ail 1/2 tasse de fond de veau 1/2 tasse de crème 35% sel et poivre Couper les champignons tel que désiré. Dans une poêle a feu moyen, faire fondre du beurre. ajouter les champignons d'un côté pour remplir le fond de la poêle. Bien griller un côté et les retourner pour griller l'autre côté. Recettes de bavette - 14 recettes sur Ptitchef. Quand les champignons sont bien cuits et dorés, les retirer de la poêle et réserver. Recommence l'opération pour tous les champignons.

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Saisir la bavette pendant environ 4 minutes de chaque côté (elle est meilleure lorsqu'elle est servie rosée). Garder au chaud. Verser la marinade réservée dans une petite casserole. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Sauté de choux de Bruxelles: Réserver 12 belles petites feuilles de chou de Bruxelles et émincer le reste très finement. Dans une poêle, chauffer l'huile de canola et faire sauter les choux et l'oignon émincé. Rillettes de porc. À la fin, ajouter la clémentine et les feuilles de chou réservées. Servir quelques tranches de bavette et répartir le sauté de choux de Bruxelles. Bien disposer les tranches de clémentine et les feuilles de chou entières pour décorer, puis napper de marinade chaude. Saupoudrer de noix de coco et de coriandre avant de servir.

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