Cuisiner Avec De L'Huile De Truffes | Les Recettes Les Mieux Notées
Aimer Commenter Voir la recette épicétout Facile Préparation: 5 min La suite après cette publicité Quelques mots sur cette recette de base Une belle huile d'olives naturellement aromatisée à la truffe noire. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Tags recettes de huile d'olive truffes noires fait maison Commentaires Donnez votre avis sur cette recette de Huile à la truffe! Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter: inscription gratuite en quelques instants! Accord musical Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement partagée par Madame Potiron pour accompagner la recette Cake orange sanguine et huile d'olive. La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre. Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon Plus qu'un livre de cuisine... offrez le! Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici Voir aussi Quiz Etes-vous incollables sur l'Epiphanie? Frangipane, fruits confits, fèves... Testez vos connaissances sur les galettes et brioches de l'Epiphanie.
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Mille Et Une Huiles vous conseille également son huile de truffe blanche ( Tuber Magnatum Pico, ou encore appelée Truffe Blanche d'Alba) pour parfumer vos recettes avec le « diamant d'Alba ». Cette huile d'olive vierge extra aromatisée va ravir vos convives en sublimant notamment vos carpaccios de viande ou vos risottos. Vous trouverez également chez Mille et Une Huiles d'autres produits à base de truffe comme des pâtes au germe de blé et à la truffe d'été ou encore une mousseline d'asperges parfumées à la truffe. Des recettes délicieuses avec de l'huile à la truffe L'huile de truffe permet de sublimer en un tour de main vos plats pour les rendre encore plus savoureux. Par exemple, vous pouvez utiliser votre huile de truffe blanche pour concocter un Patasotto aux champignons et à la volaille. Pour cela, découpez votre poulet en petits cubes de 3 cm de diamètre, effilochez vos champignons et ciseler un oignon. Ensuite saisissez le poulet dans une poêle avec de l'huile d'olive, ajoutez-y l'oignon et les champignons.
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Si cela n'est pas possible, n'hésitez pas à goutter votre marinade à mi-chemin pour éventuellement ajouter quelques gouttes au cas où les saveurs ne seraient pas suffisamment bien infusées. En cuisson, utilisez l'huile de truffe uniquement en fin de préparation. Il ne s'agit pas d'une huile de cuisson ou de friture classique mais avant tout une huile de finition de la cuisson. Autrement dit, n'ayez pas peur d'ajouter quelques gouttes dans votre plat 30 à 60 secondes avant de le sortir de la poêle. En revanche ne l'utilisez pas dès le début de la cuisson au fond de la poêle ou de la casserole, l'huile de truffe n'a pas vocation à remplacer votre huile de tournesol ou de colza! Lorsqu'elle est chauffée à haute température, vous risquerez d'en transformer les arômes et d'obtenir un résultat décevant. Pour bien comprendre comment utiliser l'huile aromatisée à la truffe, il faut d'abord bien la connaitre; n'hésitez pas à vous référer à notre guilde pour en savoir plus. Les déclinaisons infinies des plats à l'huile de truffe Vinaigrette à l'huile de truffe Utilisez une cuillère à café ou deux d'huile de truffe puis diluez le tout avec une huile d'olive classique ou huile végétale si vous souhaitez atténuer la saveur.
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Réservez l'huile de truffe pour les assaisonnements ou en toute fin de cuisson: quelques gouttes relèveront à merveille un carpaccio de Saint-Jacques, des œufs brouillés au saumon fumé ou un filet de bœuf. Elle saura aussi sublimer une écrasée de pommes de terre ou une salade de jeunes pousses. Très parfumée, l'huile aromatisée à la truffe blanche est parfaite pour rehausser un carpaccio de bœuf ou un risotto aux cèpes. Plus rare, l'huile de noix à la truffe est délicieuse dans un velouté de pois cassés. Osez même un simple filet d'huile de truffe sur un fondant au chocolat. Bonheur assuré! Est-ce que l'huile de truffe est calorique? L'huile de truffe est composée à plus de 98% de lipides et s'avère donc très calorique, mais comme elle est utilisée en quantité très raisonnable, cela n'influera pas sur votre santé. Toutefois, préférez les produits à base d'huile d'olive, riche en vitamines E (aux propriétés anti-oxydantes) ou à base d' huile de noix (pour ses teneurs en oméga 3) plutôt que l'huile de tournesol, aux vertus nutritionnelles moins intéressantes.
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L'huile d'olive à la truffe, la subtilité au service de vos plats L'huile d'olive est une aide culinaire incontournable en cuisine. Fine et généreuse, elle permet de relever de nombreux plats en toute simplicité. Riche en omega-9 et en antioxydant, elle est excellente pour la santé et ses nombreux atouts en font une véritable allié des fins gastronomes. Nos huiles d'olive à la truffe sont exclusivement composées d'huile d'olive vierge extra de grande qualité. Cueillies à parfaites maturité, les olives sont pressées mécaniquement à température ambiante sans traitement chimique. L'huile d'olive vierge extra conserve ainsi toutes ses qualités nutritionnelles. Douce, elle permet une véritable association avec les arômes de la truffe. Une huile d'olive à la truffe pour chaque envie Nous proposons deux types d'huile d'olive vierge extra à la truffe: l'huile d'olive truffe noire et l'huile d'olive truffe blanche. L'huile d'olive truffe noire est une association fine et raffinée d'huile d'olive et d'arômes de truffe noire.