Cassolette De Poisson Et Julienne De Legumes Le: Carte Michelin Bouches-Du-Rhône - Plan Bouches-Du-Rhône - Viamichelin

Et voilà, le mois de décembre est là et j'attaque mes premières idées recettes pour les fêtes de fin d'année. C'est le moment parfait pour vous lancer en cuisine dans de bons petits plats chauds, en cassolette ou cocotte. Pour cette version de fête, je vous propose aujourd'hui une recette de cassolette de poisson au four agrémentée de petits légumes. J'ai trouvé tout ce dont j'avais besoin au rayon poissonnerie de Grand Frais où il y avait un grand choix de poissons et fruits de mer. Vous pourrez donc adapter la recette si nécessaire, en fonction de vos envies! Je vous conseille de mélanger les différents poissons ou de les assortir avec quelques fruits de mer, vos cassolettes n'en seront que plus gourmandes. Cette fois-ci, j'ai cuisiné de la lotte, des Saint-Jacques et des langoustines. Cassolette de poisson et julienne de legumes sur. C'est vraiment délicieux, je vous le recommande! Vous verrez dans ma recette que sur le dessus de la cassolette, j'ai déposé de la chapelure et un peu de parmesan râpé, ce n'est pas indispensable mais j'aime beaucoup l'effet double texture que cela apporte à ces cassolette, avec le croustillant presque crumble du dessus et le moelleux du poisson à l'intérieur… De plus, j'avoue que ce plat est assez idéal car il peut se préparer en avance, conservé au frais quelques heures et être passé au four à la dernière minute.

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Finir la cuisson à l'étouffée, et à votre convenance (légumes croquants ou fondants). Puis ajouter 10 cl de crème. Assaisonner. Réserver. Dans une poêle, faire rapidement revenir les SJ dans un peu de beurre, puis ajouter 1/2 verre de vin blanc, 15cl de crème, 2 cac de fumet de poisson, des épices, du sel et du poivre. Remuer, laisser quelques minutes. Libérer la poêle puis réserver. Découper le saumon en dés, et le faire revenir rapidement dans la poêle dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter 1/2 verre de vin blanc, 15cl de crème, 2 cac de fumet de poisson, des épices, du sel et du poivre. Remuer, laisser quelques minutes. Cassolette de poisson et julienne de legumes receita. Réserver. Quand les 3 éléments ont été préparés séparément, tout réunir dans une grande cocotte. Bien mélanger le tout et goûter pour rectifier l'assaisonnement si besoin. Là, vous pouvez laisser le plat en attente et le réchauffer à feu doux au moment de passer à table. Service en cocotte pour une entrée, ou à l'assiette accompagné de riz pour un plat. Read more articles

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