Tommes Et Raclettes - Coop De Yenne — Rillette De Canard À La Mijoteuse
Attention: article sous vide uniquement pour les envois en Colissimo La Tomme de Yenne Crémeuse est un fromage moelleux et parfumé à la pâte pressée non cuite, fabriqué à base de lait entier thermisé enrichi en crème pasteurisée. Affiné en cave traditionnelle pendant trois semaines, il a le goût des pâturages Savoyards. Son taux de matières grasses est de 28%. Une forme cylindrique, une croûte grise et fleurie, c'est un fromage d'environ 800 g qui se conserve plus de trois semaines.
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- Sélection n° 3 - Comme son nom l'indique, cette tomme est de texture plus crémeuse qu'une tomme de Savoie plus classique. Si la croûte de ce fromage est assez rustique, sa pâte est tendre et souple. Elle cache de nombreuses petites ouvertures et révèle un goût lactique et légèrement fruité. Production Affiné pendant un mois dans des caves traditionnelles. Association mets et vin Un vin de Savoie Chautagne rouge avec un pain de campagne Notre Tomme de Yenne Crémeuse Créée en 1962, la Coopérative laitière de Yenne Porte de Savoie collecte chaque jour le lait de ses producteurs au cœur des massifs du Chat, de la Charve, de la chaîne de l'Épine et du lac d'Aiguebelette. A plusieurs reprises, des produits de la coopérative ont été médaillé d'argent et or au Concours Général Agricole. Le saviez-vous? Yenne n'a rien à voir avec l'animal carnivore qui ressemble à un gros chien et qui est connu pour son cri désagréable. Yenne est en fait une petite commune de Savoie connue pour ses monuments historiques, ses promenades et ses fromages délicieux bien sûr!
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Origine: Savoie Lait: Lait cru Famille de fromage: Pâte pressée non cuite Affinage: 1 mois Matière grasse: 28% Texture: Ferme et fondante Conservation: Au frais entre +4° à +8° C Occasions: Apéro, Plateau, Recette, Sur le pouce Coop de Yenne La Coopérative Fruitière en Val d'Arly Savoie Mont-Blanc, c'est 80 producteurs en gestion directe sur le territoire des 2 Savoie! Nous produisons, fabriquons, affinons des fromages de Savoie labellisés AOP et IGP d'après un savoir-faire traditionnel et nous gérons ensemble notre coopérative. Chaque jour, nous collectons le lait de nos fermes et c'est dans nos ateliers de Flumet en Savoie que nous fabriquons nos fromages et spécialités. Nous souhaitons également vous faire découvrir des petits producteurs fermiers, maître-charcutier, brasseries, domaines viticoles, etc. de Savoie et Haute-Savoie que nous aimons particulièrement! Des hommes et des femmes passionnés, qui proposent des produits savoyards d'exception. Retrait gratuit dans nos boutiques!
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RILLETTES DE PORC Cette recette ressemble à s'y méprendre, aux rillettes que mon père, mon grand-père et mon oncle faisaient. Leurs rillettes avaient exactement la même texture mais on reconnaissait celles de mon père, car c'était un "poivreux " et il en faisait profiter tout le monde. Ce sont des rillettes avec des petits morceaux de porc effiloché mais qui se tartinent et où la quantité de maigre et de gras est bien équilibrée. Je n'y serais pas arrivée si je n'avais pas eu l'aide de mon super boucher de Cochon Cent Façons, à St-Jacques, qui a tout converti les appellations des morceaux de porc de coupes françaises, en appellations québécoises, avec schémas à l'appui. Tout est devenu plus facile! Rillette de canard à la mijoteuse oteuse di stasio. Résultats des courses, j'ai deux kilos de rillettes pour moins de 20 $ et elles sont vraiment excellentes. Je ne suis pas juste une bibitte à sucre, j'aime la bonne charcuterie! Pour 4 lbs ( 2 kg) de rillettes 2 lbs ( 1 kg) de flanc de porc ( poitrine de porc), désossé 1 lb (500 g) d'épaule de porc (échine de porc), désossée 1 lb (500 g) de soc de porc (palette de porc), désossé 300 g de gras de dos (gras de bardière) 1/2 lb ( 250 g) de panne de porc 400 ml d'eau 45 g de gros sel Poivre au goût Couper, le flanc, l'épaule et le soc de porc en morceaux de la grosseur d'une noix.
Répartir la viande dans des bocaux en verres (stérilisés) en tassant au maximum mais en laissant un peu de hauteur, puis recouvrir avec du jus. Sceller et laisser refroidir. Rillettes de canard & confiture de figues - Trois fois par jour. J'ai pour ma part utilisé des bocaux qui sont stériles une fois fermés, donc qu'on garde longtemps, mais si vous ne voulez pas faire comme ça vous pouvez les mettre dans des pots et les garder au frais 1 semaine facilement je pense. Rillettes de Canard et Porc au Cidre
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Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques Présenté par: Portions 8 Temps de préparation 15 minutes Réfrigération 2 heures Temps de cuisson 10 minutes Information nutritionnelle Par portion: calories 344; protéines 14 g; matières grasses 29 g; glucides 8 g; fibres 0 g; fer 2 mg; calcium 9 mg; sodium 240 mg Rillettes de canard Vous devez ajouter une date. Les saveurs de ces rillettes de canard ont tout pour titiller vos papilles! Ingrédients 4 cuisses de canard confites 180 ml (3/4 de tasse) de gras de canard 1, 25 ml (1/4 de c. à thé) de mélange chinois cinq épices sel et poivre au goût 30 ml (2 c. Rillettes de canard - 5 ingredients 15 minutes. à soupe) de ciboulette hachée 1/2 baguette de pain tranchée Préparation Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Déposer les cuisses de canard sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Réchauffer au four de 6 à 8 minutes. Retirer la peau et les os des cuisses de canard, puis effilocher la chair à l'aide d'une fourchette. Dans une casserole, faire fondre le gras de canard à feu doux-moyen.
Rillettes express de canard et orange C'est une recette vraiment facile et rapide à faire, ce sont de fausses rillettes finalement. Beaucoup moins grasses et toutes aussi savoureuses. Je me fais souvent cela et parfumé de bien des façons, vous pourrez-vous laisser aller à en faire à votre goût. Ingrédients: 1 cuisse de canard confite 1 échalote grise hachée très finement ¼ tasse de gras de canard, voir note 1 zeste d'une grosse orange Poivre Sel au besoin Procédure: Débarrassé le canard du gras de la peau et de tout ce qui n'est pas belle chair. Couper la chair en bout de un pouce et cela dans le sens contraire aux fibres. Rillette de canard à la mijoteuse la mijoteuse electrique. À l'aide d'une fourchette vous aller sur une planche effilocher la viande assez finement. Mettre sans la tasser la viande dans un bol et placer au réfrigérateur. Pendant ce temps mettre le gras de canard et l'échalote dans un bol pour four à micro-ondes et cuire une minute, laisser un repos d'une minute et cuire encore une minute. On veut l'échalote bien cuite et que son goût se soit bien réparti dans le gras.
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Préparation 5 minutes Cuisson 240 minutes Macération 720 minutes Total 245 minutes Portion(s) 4 portions Crédits: Christine Ingrédients Confits: 4 cuisses de canard fraîches gros sel de mer ou sel de table 1 paquet gras de canard du Lac Brome (vendu en épicerie) Sauce (facultatif): 1 échalote française fond de canard fruit au choix (canneberges, bleuets, fraises, etc. ) crème (un peu) Étape 1 Saler généreusement les cuisses de canard. Les mettre dans un plat hermétique et placer au réfrigérateur pour la nuit. Étape 2 Faire fondre le gras dans la mijoteuse à haute température. Étape 3 Quand le gras est fondu, descendre la température à bas et mettre les cuisses de canard, côté peau. Rillette de canard à la mijoteuse recette. Étape 4 Mettre le couvercle et laisser cuire environ 4-5 heures. Étape 5 Sortir les cuisses délicatement car elle sont très tendres et pourraient se défaire. Étape 6 Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur avec un peu de gras, emballer sous vide (elles se gardent plus longtemps) ou bien consommer immédiatement en les passant sous le gril jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
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