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Mieux vaut ne pas prévoir un marathon après! Le pâté aux prunes, la gourmandise de l'été Dès que les reine-claude arrivent sur les étals, les Angevins se ruent dans leurs pâtisseries, ou se mettent aux fourneaux: c'est la saison des pâtés aux prunes. Un dessert – contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser – typique. Le terme de "pâté" fait ici référence à la pâte brisée qui sert à confectionner cette tourte simplement fourrée aux prunes et au sucre. Chèvre de lorraine vs. Un régal facile à reproduire à la maison, car les puristes n'ôtent pas les noyaux, pour garder toute la saveur des fruits. Le crêmet d'Anjou, un délice royal L'origine de ce dessert aérien remonte à l'époque de Louis XIV. Le crêmet, comme les mousses et sorbets, serait opportunément apparu au moment où le roi Soleil a perdu ses dents! Une douceur moulée traditionnellement en forme de cœur, à base de crème fraîche fouettée avec des blancs en neige, d'un soupçon de sucre de canne et de vanille ou fleur d'oranger. Tombé en désuétude au début du XXe siècle, le crêmet a été récemment remis au goût du jour par l'Angevine Sophie Reynouard, pour sa table d'hôte.
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En 2003, l'écrivaine et sociologue tombe amoureuse avec son mari d'une ancienne maison à Tellin et s'attelle à la vivent là depuis 2004, tout en retournant régulièrement dans le Périgord, région de France à laquelle ils sont très attachés. L'ancienne grange de Tellin deviendra "la grange aux livres", vivier des tables d'écriture.
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info & société 26 min tous publics diffusé le sam. 21. 05. 22 à 11h25 disponible jusqu'au 21. Chèvre dr. lorraine day. 23 présenté par: Sophie Menut Dans son émission consacrée à la gastronomie et la cuisine, Sophie Menut, au volant de son foodtruck, nous promène au gré de ses coups de coeur, chaque samedi à 11h25. Au menu: découvertes de producteurs et artisans du goût, des spécialités culinaires de la région, produits du terroir, idées recettes. Entre cuisine moderne et traditionnelle, Ça roule en cuisine est à déguster et à partager sans modération. AUJOURD'HUI: Sophie Menut a rendez-vous avec Yann Eber, chef du restaurant L'Auberge de la Chèvrerie à Griesheim-prés-Molsheim, en Alsace. Autodidacte, Yann Eber propose une cuisine où la chèvre et ses produits dérivés sont à l'honneur. Sophie visite l'élevage caprin de Michael, le frère de Yann. Michael produit lui-même le fourrage destiné à ses chèvres qui le lui rendent bien par un lait de qualité, lui permettant de fabriquer et vendre des fromages frais, cendrés et buchettes en circuit court.
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Le prix est de 50€ par adulte de plus de 12 ans (menu sans alcool pour les moins de 18 ans) et de 25€ par enfant. Réservation obligatoire exclusivement par téléphone ou sur place jusqu'au 13 mai (063/21 63 60). La marche est actuellement complète. Photo d'illustration: © Mélanie Meinbach – MTPA
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