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Ce petit poulet à la moutarde à l'ancienne, au citron et à l'ail est très facile à faire et très goûteux! Il faut cuire le blanc de poulet avec un peu d'eau sur feu doux et à couvert pour que le blanc de poulet devienne moelleux. Par contre, il faut le servir aussitôt car s'il refroidit il perd son moelleux! C'est très rapide et efficace 🙂 Si vous ne trouvez pas de moutarde à l'ancienne (qui serait dommage mais bon on ne vit pas tous en France! ), vous pouvez essayer avec une moutarde douce, je n'ai pas fait l'expérience mais conceptuellement cela me va 🙂 En deux mots: « Pour pouvoir être toujours bon, il faut que les autres croient qu'ils ne peuvent jamais nous être impunément méchants ».

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Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et parsemez le tout de persil et d'origan. Mettez un peu d'eau au fond du plat et enfournez pendant environ 30 min. Au bout de ce temps, ajoutez au poulet la crème et éventuellement un peu de moutarde selon les goûts et remettez le plat au four pendant 5 min. Étape 8 La fondue de poireaux cuite, rectifiez l'assaisonnement et servez-la avec le poulet arrosé de sauce. Bon appétit! Note de l'auteur: « Le poulet peut-être remplacé par des pavés de saumons sans changer la recette!! » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Poulet à la moutarde à l'ancienne et sa fondue de poireaux

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Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients pour 4 personnes: • 4 à 5 cuisses de poulet • 100 g d'oignons • fond de volaille (en cube pour moi) • 150 g d'oignon grelot • 10 g de sucre semoule • 150 g de champignons • 1 jus de citron • 100 g de carottes • sel et poivre • beurre • huile d'arachide • 300 g de crème • 60 g de farine Étapes de préparation Éplucher et laver les légumes puis escaloper les champignons. Ciseler les oignons. Dans une cocotte, raidir la viande dans de la matière grasse chaude (huile + beurre), débarrasser la viande puis dégraisser le récipient. Y ajouter les oignons ciselés et les faire suer. Ajouter la farine et mélanger. Mouiller avec le fond de volaille à hauteur puis porter à ébullition. Écumer, saler et remettre la volaille. Ajouter le reste de fond de volaille à hauteur puis cuire à feu doux ou moyen pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, cuire à blanc les champignons. Les mettre dans une casserole avec de l'eau, du jus de citron (pour éviter qu'ils noircissent) et du beurre.

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Ce cépage permet d'obtenir des vins équilibrés, entre rondeur et acidité. En sec, il offre des vins très fruités et assez vifs, faciles à savourer. Le Riesling: il est cultivé principalement en Alsace. En vin sec, les vins issus de Riesling ont un bon équilibre entre acidité fruitée et richesse, avec beaucoup de minéralité. Le Riesling fait de très bons vins de garde qui se conservent au moins une dizaine d'années. Vins blancs secs: les principales AOC en France L'AOC Sancerre (Cher). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Sa teinte est or pâle. Il possède une acidité naturelle qui s'accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons et crustacés, de la viande blanche en sauce. Il est parfait avec des fromages de chèvre comme le crottin de chavignol. L'AOC Chablis (Yonne). Son cépage blanc principal est le chardonnay. C'est un vin vif en bouche, au nez frais, avec une finale minérale. Il est très sec et vif, jusqu'à l'acidité. Sa robe, blanc-vert ou jaune pâle, est discrète.

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Vins blancs secs: comment les déguster?

Poulet rôti ou braisé, selon la tendreté de la volaille. Découper le poulet après la cuisson; mettre les morceaux, dix minutes avant de servir dans une garniture financière: Prendre des crêtes, rognons, et foie de volaille, mettre à dégorger dans l'eau froide trois ou quatre heures. Puis faire cuire dans un peu de bouillon dans lequel on a ajouté un jus de citron, et un peu de beurre et le jus de la cuisson du poulet dégraissé et passé au tamis. Lorsque le tout est aux trois quarts cuits, les retirer du bouillon, et le mettre à cuire une ou deux cuillerées à bouche. Faire cuire en tournant, mais le laisser devenir trop foncé, mouiller de jus, ou de bouillon, ajouter un bouquet de persil, thym, et laurier, des champignons, des truffes coupées en tranches, quelques quenelles et 6 ou 7 morceaux de ris de veau cuit en même temps quel crêtes. Ce ragoût est parfait pour garnir, des vol-au-vent, des volailles cuites ne fricassés, ou des timbales de macaroni. Retourner à Poulets et Volailles