Melon Et Foie Gras | Pendule Ancienne Avec Statue

Magicmaman Recettes Recettes par ingrédient Idéal pour la fête des mères Infos pratiques Degré de difficulté Confirmé Type de plat Entrée Nombre de personnes 2 Temps de préparation 15 Temps de cuisson 0 Temps complémentaire 0 Ingrédients principaux Foie gras, Melon Ingrédients 4 tranches de Foie Gras fleur de sel baies roses poivres concassés 1 melon 3 physalis (amour en cage) 1 galette, ou 1 crêpe ou 1 brick. Étapes Réaliser, à l'aide de l'emporte? pièce, des petits coeurs dans les tranches de Foie Gras. Sur assiette individuelle, disposer une tranche de Foie Gras et le petit coeur de Foie Gras. Les parsemer de baies roses et de poivres concassés. Couper le melon en dés. Disposer tout autour les physalis (amours en cage). Sur le haut de l'assiette, présenter dans une crêpe fine en aumônière, les dés de melon et une galette ou une brick (au choix) pour faire comme un voile autour de l'assiette. Pains: Pain de campagne à mie très dense, baguette coupée en 2 et toastée. Pour les vins de ce jour de fête, nous suggérons un Gewurztraminer, un moelleux de Loire ou un sauternes… mais à consommer avec modération!

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Alain Ducasse présente une recette du Château de Marçay Pour 6 personnes -6 tranches de foie gras de 80 g -1 melon de 1 kg -1 botte de menthe -2 dl d'huile d'olive vierge -50 g de pignons de pin -150 g de roquette fine -1 c. à s. de miel de fleur -150 g de fraises -60 g de sucre cassonade -Fleur de sel/mignonnette de poivre -1 cl de vinaigre balsamique Préparation 1. Pesto de menthe: plongez les feuilles de menthe dans de l'eau bouillante salée pendant 30 s puis rafraîchissez-les dans de l'eau glacée. Égouttez puis mixez au blender avec sel, poivre, 1 dl d'huile d'olive vierge et les pignons de pin afin d'obtenir un mélange bien lisse. 2. Melon: taillez 6 tranches de melon et colorez-les à l'huile d'olive vierge (1 dl) sur feu vif environ 1 min de chaque côté. Pour la confiture, épluchez le reste du melon, taillez des morceaux de 0, 5 cm, coupez les fraises en deux et colorez le tout à feu vif (c'est très rapide) dans une poêle antiadhésive. Saupoudrez de cassonade, ajoutez le miel et cuisez 15 min à feu doux tout en mélangeant.

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2 – Séparez les deux lobes de foie gras et avec une pointe fine d'un bon couteau, commencez à dénerver du haut vers le bas dans le sens de la longueur le plus gros lobe. (Certain bloc de foie gras sont déjà dénervé dans le commerce) Suivez la grosse veine du milieu qui part comme un « Y » et se séparera comme les branches d'un arbre… 😉 3 – Tirez dessus délicatement, le foie gras ramolli par la chaleur ambiante, les veines se retireront facilement. 4 – N'ayez pas peur de faire de la charpie avec la pointe du couteau, vous le reconstituerez facilement après cette étape de préparation. Faites de même pour le petit lobe qui a aussi une veine centrale. 5 – Mettez à dégorger le foie gras dans de l'eau glacé pendant 15 minutes! Cette méthode refera sortir le surplus de sang. (Certain le font dégorger dans du lait) 6 – Placez les lobes de foie gras dans une terrine adapté pour cuisson au four. Le plus grand en dessous du petit. 7 – Préparez la marinade en mélangeant le gros sel de Guérande, le poivre 5 baies, le piment d'Espelette et les 25 cl de Muscat.

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Retirez un peu de jus de la cuisson, marinade du fond de la terrine si vous le souhaitez. « De mon côté je le laisse! » 7 – Faites couler la graisse filtrée au dessus. Conserver le foie gras au frigidaire pendant 48 heures minimum, avant sa consommation. Un régal assuré ce foie gras au Muscat et cœur de melon confit. Vous pourrez le consommer par exemple avec du confit d' oignon ou un peu de melon confit dans les assiettes, c'est excellent! Voir le site GRETEL BOX qui est sympa comme tout! Pour couronner le tout, servi avec un bon verre de SAUTERNE pour les plus fins palais. Bénéficiez encore de la remise GRETEL BOX avec le code: Gretel25

Par Communauté 750g Ingrédients 4 personnes Préparation Couper les melons en deux, les épépiner, les éplucher et les couper en fins le bloc de foie gras en quatre parts égales. Disposer la tranche de foie gras au milieu de l'assiette et tout autour les quartiers de melon bien serrés de manière à reproduire les pétales d'une fleur. Décorer de quelques feuilles de mâche et servir très frais. Conseils Mettre le bloc de foie gras au réfrigérateur la veille pour le trancher riante: On peut remplacer le melon par de l'ananas frais. Commentaires Idées de recettes Recettes et vins de Sauternes Recettes de foie gras au Sauternes

Vous raffolez du melon pour vos repas d'été? Vous avez raison! En plus d'être très rafraîchissant, ce fruit présente de nombreux bienfaits pour notre organisme. Les explications de Véronique Liégeois, nutritionniste. En plus d'être savoureux et désaltérant, le melon est une excellente source de vitamines, en particulier en pro-vitamine A (carotène), d'oligo-éléments et de fibres. Le melon, un fruit riche en eau et antioxydant Le melon est un fruit particulièrement rafraîchissant du fait de sa très forte teneur en eau (90%). Son apport calorique n'est pas très élevé: en moyenne 35 à 40 kcal pour 100 g, selon son taux de sucre qui peut varier de 6 à 14% mais se situe le plus souvent aujourd'hui, aux alentours de 10 à 12%. Son atout principal? " Il est particulièrement riche en provitamine A ( bêta-carotène) aux vertus anti-oxydantes" indique Véronique Liégeois, nutritionniste. Avec la mangue et l'abricot, le melon fait en effet partie des fruits qui en contiennent le plus. Ainsi, 100 g de melon permettent ainsi de couvrir environ la moitié de l'apport quotidien conseillé en provitamine A. "

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