Réglementation Thermique Guadeloupe – Pâte Fermentée Viennoise(Pfv) Au Companion - Bienvenue Dans La Cuisine De Carole De &Quot;Bienvenue Dans La Cuisine De Carole&Quot; Et Ses Recettes De Cuisine Similaires - Recettesmania

La Réglementation Thermique 2012 a pour but de limiter les consommations d'énergie des bâtiments neufs et reprend le niveau de performance énergétique du label BBC-Effinergie. Désormais, les conditions du label BBC 2005 sont devenues la norme de la RT 2012. La réglementation thermique RT 2012 appliquée en métropole n'est pas adaptable pour l'Outre-mer du fait d'un climat et d'un mode de vie sensiblement différents de la métropole. C'est pourquoi depuis mai 2010, toute nouvelle construction d'habitation aux Antilles est soumise à la RTAA DOM ( R églementation T hermique, A coustique, A ération). Ces nouvelles réglementations ont pour objectifs: D'améliorer la performance énergétique des bâtiments De garantir la qualité de l'air dans l'appartement De garantir l'hygrothermie à l'intérieur du logement (température et humidité) De garantir un confort acoustique – Réglementation thermique Ces différents objectifs sont atteints par divers procédés simples. Réglementation thermique guadeloupe par. Une ventilation naturelle, grâce à des ouvertures de pars en pars dans le logement, permet une utilisation réduite de la climatisation entraînant une diminution de la consommation d'électricité.

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Pour autant, les autres règles de construction applicables en métropole le sont également outre-mer, notamment celles relatives à la sécurité contre l'incendie et à l'accessibilité des personnes handicapées. Réglementation spécifique aux DOM du code de la construction et de l'habitation Textes de référence: article R 162-1 (réglementation thermique), article R 162-2 (production d'eau chaude sanitaire), article R 162-3 (réglementation acoustique) et article R 162-4 (réglementation aération).

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La réglementation thermique des maisons en Guadeloupe Depuis le 21 mai 2011, la Guadeloupe ainsi que la Martinique possèdent une réglementation régionale spécifique et similaire. Il convient de notifier que le climat tropical influence la réglementation thermique et énergétique aux Antilles. En Martinique, cette réglementation est connue sous le sigle RTM alors qu'il est appelé RTG en Guadeloupe. Formation Connaître et pratiquer la règlementation thermique guadeloupe (rtm). Cependant, cette réglementation tire sa source de la réglementation générale des départements d'outre-mer (RTAA Dom). Après une lecture minutieuse de cette réglementation, il est obligatoire pour toutes les maisons de s'équiper d'un chauffe-eau solaire afin de produire une eau chaude sanitaire. De même en Guadeloupe, il faut que les maisons soient orientées est-ouest pour favoriser une bonne ventilation en cas d'alizé. Cette disposition de la maison permet d'avoir une meilleure qualité de l'air et de limiter l'utilisation de la climatisation. Cela vous permettra d'économiser sur votre facture.

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33 Ko) Quelques documents de référence ► Choisir des matériaux pour construire et rénover ► Découvrez les nouvelles normes pour associer confort et économies d'énergie! (PDF - 1. 38 Mo) ► La ventilation: indispensable pour un logement confortable et sain

Pour cela, la maison construite devra remplir les conditions suivantes: – les fenêtres sur la toiture de type vasistas sont totalement interdites – la production d'eau chaude doit être assurer par des panneaux solaires respecter un taux d'ouverture minimal sur les façades des parois principales L'objectif ici est de préserver au maximum l'éco-système fragilise des ces îles. Au même titre que pour une maison classique, les maisons prêtes à finir peuvent être financées à l'aide d'un crédit immobilier. Acheter sa maison prête à finir grâce à un emprunt immobilier permet à tous types de profils qu'il s'agisse de jeunes actifs, d'une famille modeste ou de retraités, de devenir propriétaire de sa résidence principale. Les normes antisismiques et anticyclonique. Acheter ou construire mon logement | L'ADEME en Guadeloupe. Les Antilles et notamment la Martinique et la Guadeloupe se situent dans une zone considérée comme « à risque » en matière de séismes et de cyclones. C'est pourquoi, il faudra respecter avec rigueur les normes en vigueur pour la construction de tout bâtiment neuf.

Préparation de la pâte viennoise Nous allons faire le mélange complet mais nous n'allons pas le travailler tout de suite. Comme pour une pâte fermentée, nous allons laisser reposer notre pâte à pain toute la nuit au frigo (durant 12h à 18h). Pate fermentée viennoises. Cela va permettre à notre produit: de développer plus de saveurs d'augmenter la malléabilité de la pâte et donc de faciliter son travail d'augmenter la conservation du pain cuit Les ingrédients du pain viennois Farine T45 500 g Lait 250 g Sucre 30 g Sel 9 g Beurre ramolli 50 g Oeufs 2 (1 pour la dorure) Levure fraîche 15 g ATTENTION: La TB du pain viennois est de 48°C, donc très faible. Cela est dû au pétrissage qui sera intensif et durera longtemps. Tous les ingrédients devront donc être les plus froids possible pour éviter une surchauffe de la pâte. Rappelez-vous, les levures travaillent de manière optimale autour de 24-25°C. De plus, si vous dépassez 28°C, votre beurre commencera à fondre dans la pâte, la rendra collante et donc impossible à travailler.

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Voici un court article sur les pâtes fermentées et le poolish qui entrent dans la composition de quelques-unes de nos recettes de pains, brioches et autres joyeusetés boulangères. Pour environ 300 grammes de pâte fermentée: Farine fleur: 200 g Sel: 4 g Levure: 2 g Eau: 120 g Préparation: Mélanger sans pétrir (10 minutes vitesse 1 du KA) quelques minutes histoire que la pâte fermentée devienne lisse Mettre la pâte dans un récipient plus haut que large Pointage: 1h-1h30 à température ambiante, puis 24h au frigo… peut se conserver deux jours au frigo. Pour environ 350 grammes de pâte fermentée viennoise: Sucre: 10 g Levure: 6 g Beurre: 15 g Eau: 120g Mélanger sans pétrir (10 minutes vitesse 1 du KA) quelques minutes histoire que la pâte fermentée devienne lisse Mettre la pâte dans un récipient plus haut que large Pour environ 300 grammes de poolish: Farine fleur: 150 g Farine bise: 50 g Eau tiède: 160 g Levure: 3 g Mélanger sans pétrir (10 minutes vitesse 1 du KA) quelques minutes histoire que la poolish devienne lisse Mettre la poolish dans un récipient plus haut que large Voilà, c'est tout… des recettes vont suivre.

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Quand vous voyez que le pâte a doublé cool c'est bon on passe à la suite! Bouler: la spécialité de Cyril qui adore ça il le montre à chaque saison! Bref on aplatit le pâton puis on le roule à l'aide de la paume de la main pour lui donner la forme d'une boule bien régulière, la soudure ou « clé » se trouve en dessous bien sûr. La seconde pousse: elle a lieu après le passage au réfrigérateur, quand je disais qu'il faut du temps pour la recette, mais pas grave on peut intercaler plein d'autres activités pendant les longues heures de repos! Le sucre de la macaronade: comme toujours j'ai utilisé du muscovado, je vous conseille un blond de canne autrement. Pourquoi faire la macaronade en dernier: dans le magazine, la recette commence par la macaronade, aie aie aie! Pâte fermentée viennoise. Avec les blancs d'oeufs crus ce n'est pas une bonne idée, donc c'est la dernière chose à faire, en plus ça va vite. La feuille: le fouet plat du robot. Des problèmes de vocabulaire ou de termes techniques? J'ai ce qu'il vous faut ici et là!

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Voilà mes plaques pleine de croissants et de petits pains prête à lever pendant 1h30 ( nouvel astuce pour faire une étuve dans le four: mettre une casserole d'eau chaude dans le bas du four, Déposez vos plaques et fermez le four) Sortir les viennoiseries du four 30 minutes avant la fin de la pousse(elles vont continuer de pousser) et préchauffer le four à 210 ° en chaleur tournante. Avant et après la pousse 10)LA CUISSON: Enfournez 20 minutes à 210 ° puis 5 minutes à 180 °. Voilà mes petits pains après la cuisson, ils sont trop beau!!!! Et mes croissants!!!! 11)LE RESSUAGE: Pour avoir cet aspect brillante, rien de plus simple. À la sortir du four vous étalez au pinceau un sirop (50gr de sucre et 50 gr d'eau cuit à feu doux 30 secondes)repassez au four 1 minutes et laisser ressuez sur grille au moins 30 minutes Ressuage: Le ressuage correspond au refroidissement du pain ou des vienoissereies. Dès la sortie du four, le pain et les vienoisereies dégagent de la vapeur d'eau. Pate fermente viennoise. Ils ressuage doit se faire sur grille ou dans un endroit espacé bout d'une heure environ, ils révèlent toutes leurs saveurs.