Cuisses De Canard Braisées, Dattes Et Clémentines + De Messidor - Passion Recettes
Écrasez les graines de fenouil et de coriandre à l'aide d'un pilon et d'un mortier, puis mélangez-les avec le sel. Frotter le mélange de sel sur la peau du canard, couvrir et réfrigérer toute la nuit. Le lendemain, épongez une partie du mélange de sel et d'épices, en laissant un peu derrière. Chauffer le four à 220C/200C chaleur tournante/gaz 7. Rôtir les cuisses de canard pendant 20 min, puis ajouter les demi-échalotes sur la plaque et faire rôtir encore 20 min. Blottir les clémentines et la baie, puis verser le bouillon et le vinaigre. Cuisses de canard laquées aux clémentines. Baisser la température du four à 180C/160C chaleur tournante/gaz 4. Couvrir la plaque de papier d'aluminium et cuire 1h20. Retirer le papier d'aluminium, puis cuire encore 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant et tendre – la viande doit être très tendre lorsqu'elle est percée avec un couteau. Servir avec des pommes de terre dauphinoises et quelques légumes verts, si vous le souhaitez.
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Cuisse De Canard Clementine Par La Voix
2 h 15 Facile Canard aux clémentines 3 commentaires canard: 1 clémentine: 6 orange non traitée: 1 fond de volaille en poudre: 4 c. à soupe vin rouge: 5 cl vinaigre: 5 cl sucre: 10 morceaux échalote: 3 ail: 1 gousse beurre: 50 g bouquet garni (persil, thym, laurier): 1 sel, poivre 1. Préchauffez le four th. 6 (180°C). 2. Pelez la gousse d'ail. 3. Mettez le canard dans un grand plat, salez et poivrez. 4. Ajoutez le bouquet garni et l'ail. 5. Enfournez 1 h 30 sans matière grasse. 6. Arrosez de temps en temps avec la graisse de cuisson. 7. Pendant ce temps pressez l'orange. 8. Epluchez et émincez finement les échalotes. Gestes techniques Émincer ses légumes 9. Faites cuire le sucre avec 2 c. à café d'eau à feu doux sans remuer jusqu'à ce que le caramel se forme. Comment faire un caramel? Tajine de canard aux clémentines. 10. Ajoutez le vinaigre, le jus d'orange, le vin rouge, les échalotes et le fond de volaille dilué dans 30 cl d'eau bouillante. 11. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 min à feu doux. 12. Pelez les clémentines et détaillez-les en quartiers.
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Mélangez bien afin de dissoudre complètement cette dernière. 3. Epluchez les deux dernières clémentines et prélevez-en les quartiers. Réservez. Ôtez les cuisses de canard de la poêle. À l'aide d'un papier absorbant, ôtez l'excédent de gras de canard, puis replacez les cuisses. Faites chauffez sur feu vif 2 minutes, puis déglacez la poêle avec le jus de clémentine au miel et aux épices. 4. Ajoutez les quartiers de clémentines et faites réduire quelques minutes jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Dressez les cuisses dans vos assiettes et nappez-les de sauce avec les quartiers de clémentine. Astuces Pour cette recette de Cuisses de Canard Poêlées au Miel & à la Clémentine de Corse, vous pouvez compter 35 min de préparation. Cuisse de canard clementine blanc. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée.
Couleur du vin: blanc Appellation: un gewurztraminer Région: Alsace Conseils Pour rester dans le côté chic, accompagnez de pommes dauphine maison.
Goûter et rectifier l'assaisonnement. 4. Pendant ce temps, dans un grand poêlon, faire dorer les tranches de clémentine dans un peu de beurre et les laisser caraméliser. Cuisse de canard au four aux clémentines - Le blog de la diet. Ajouter ensuite la moitié de la sauce avant d'y remettre les cuisses pour les réchauffer à couvert sur feu doux. 5. Pour servir, napper les cuisses de cette sauce onctueuse, garnir de tranches de clémentine et servir avec un riz aux vermicelles et des légumes.