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Recette De Fèves À La Portugaise - Solution Pro Des Mots Niveau 206 | Tous Les 11,800 Niveaux | Actualisé 2022

July 16, 2024
Pour 4 personnes Ingrédients 1 kg de fèves entières (bien vertes et fraîches) 1 oignon moyen 10 cl d'huile d'olive 2 gousses d'ail 5 cl de vinaigre de vin sel et poivre Préparation Écosser les fèves, mettre les graines de côté pour une autre recette ou les déguster crues à la croque au sel. Rincer les cosses, les couper en tronçons en prenant soin d'ôter tous les fils sur les bords. Procéder rapidement car les cosses noircissent, ce n'est pas grave, mais assez laid! Faire blondir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter les cosses et bien remuer. Mouiller avec le vinaigre, ajouter l'ail émincé, sel et poivre. Cuire à l'étouffée: si c'est à l'autocuiseur, ajouter seulement 5cl d'eau, cuire 10mn à partir du chuchotement de la soupape, si c'est à la casserole, ajouter 20cl d'eau, couvrir et cuire à tout petits bouillons 30mn minimum. Les cosses doivent être servies tendres, juste enrobées d'un voile de jus de cuisson. Recette - Fèves à la portugaise - VICI - Solutions restauration collective et commercialeVICI – Solutions restauration collective et commerciale. Commentaires Cette recette peut être utilisée aussi pour des cocos plats ou des pois mangetout.

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Bonsoir, bonsoir! Ma mère étant portugaise a un oncle qui cuisine extrêmement bien et il m 'a fait la recette que je vais vous donner dans quelques secondes. J'étais plutôt sc e ptique au début mais si tout ce qu'il y a dedans est super bon j'ai eu au fond de moi un petit doute. Mais on m ' a toujours dit "ne juge pas sans avoir goûté " donc je goûte et là! Super bon! Recette de style restaurant de ragoût de fèves à la portugaise. Si on aime les fèves c'est juste top! Niveau diet ce n'est pas le mieux je vous l'avoue mais qu' est-ce que c'est bon! Ingrédients: - 500g de fèves pelées (sauf si vous av ez 1h devant vous pour les peler) - 1/2 sauciss on de viande séchée type saint A gaune ou du salpicao (saucisson portugais avec très peu de gras) - 10cl d'huile d'olive - 1 tête d'ail (environ 10 gousses d'ail) Faites cuire vos fèves environ 6 minutes dans une casserole d'eau bouillante non salée et si elle s ne sont pas pelées décortiquez- les (bonne chance on est tous avec vous! ). Mettez l'huile d'olive dans une casserole (la même que vous avez utilisé pour cuire vos fèves ça vous fer a moins de vaisselle) et faites- la chauffer sur feu moyen.

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Préparation de la recette Fèves à la portugaise Dans une casserole, faire revenir à l'huile d'olive l'oignon, l'ail, la poitrine et le chorizo. Faire bouillir de l'eau. Y jeter les fèves pendant 6 minutes. Les retirer, les refoidir. Enlever la première peau. Puis, enlever leur seconde peau Retirer les viandes. Ajouter les fèves décortiquées, la coriandre, le persil et le laurier. Ajouter le sucre semoule. Recette de fèves à la portugaise recette. Saler et poivrer. Placer sur les fèves les viandes. Laisser mijoter à couvert. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau chaude. Avant de la fin de la cuisson, rectifier l'assaisonnement. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article

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Cuire à four vapeur 5 minutes. Rafraîchir, réserver. Suer les oignons dans la matière grasse frémissante. Ajouter les lardons et le chorizo préalablement débarrassé de sa peau et coupé en rondelles. Sauter 3 minutes à feu vif en remuant constamment. Déglacer vin blanc. Ajouter les tomates concassées, l'ail et le laurier, mijoter 5 minutes. Mouiller du bouillon de volaille dispersé au fouet dans la quantité d'eau bouillante ou froide nécessaire. Recette de fèves à la portugaise de tunis les. Cuire 30 minutes à couvert. Incorporer les fèves à la sauce, mijoter 10 minutes. Ajouter le persil, rectifier l'assaisonnement, réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu'au moment du service. Coût par portion de 231 g 0, 650 € Énergie 167 kcal 699 kJoules Protéines 11, 7 g Glucides 9, 4 g Matières grasses 7, 2 g Fibres 9, 2 g

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