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La maladresse au moment du versement n'a pas de place, surtout lorsque l'on prépare un cocktail! Au moment de verser de l'alcool dans un verre, le liquide a tendance à couler le long de la bouteille. Pour prévenir ce problème courant, un système plus performant a été conçu: il s'agit du bec verseur. Par définition, un bec verseur est un dispositif élégant que l'on ajoute sur les bouteilles. Il permet un meilleur écoulement des liqueurs, mais c'est également l'outil parfait pour contrôler le dosage des alcools versés. Quelques modèles de becs verseurs sont dotés d'un petit bouchon servant à refermer hermétiquement les bouteilles d'alcool. Tous les barmen dignes de ce nom utilisent cet outil pour faire un tour de flair bartending pendant l'élaboration de leurs cocktails. L'utilisation des becs verseurs n'est pas recommandée pour les alcools à la texture épaisse. Puisque le dispositif a pour rôle principal de régulariser le débit d'alcool versé en ralentissant l'écoulement, les boissons comme les vins et les champagnes sont alors plus adaptés à ce dispositif.

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Types de bec verseur Bécher avec bec verseur (en haut à gauche). Creusets avec bec verseur, utilisés en fonderie. Cliquez sur une vignette pour l'agrandir. Notes et références [ modifier | modifier le code] Voir aussi [ modifier | modifier le code] Sur les autres projets Wikimedia: Bec verseur, sur Wikimedia Commons bec verseur, sur le Wiktionnaire Portail de la chimie Alimentation et gastronomie

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Avec un diamètre de goulot normal, la bulle d'air remontant dans la bouteille rend difficile le contrôle de la quantité servie, ce que limite ces becs verseurs. Autres types de becs verseurs [ modifier | modifier le code] À la Foire de Paris 2016, Stéphane Sadoune et Laurent Abadi Bousbaci [ 2] remportent la médaille de bronze du concours Lépine [ 3] en présentant Izy, un bec verseur double fabriqué en acrylique produit grâce à une imprimante 3D. Ce bec verseur double permet comme son nom l'indique de servir le vin (ou autre liquide) dans deux verres en même temps. Enfin, il existe le bec verseur à clapet qui a pour fonction de faciliter le service du vin (stop-goutte, aération du vin) ainsi que la conservation des bouteilles déjà ouvertes. Matériaux utilisés [ modifier | modifier le code] Les becs verseurs sont généralement en inox pour la partie en contact avec le vin afin de ne pas modifier les arômes du vin. La partie permettant de maintenant le bec peut être en liège, plastique ou caoutchouc.

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La tasse était autrefois [Quand? ] en bois à la campagne, et en grosse faïence dans les cabarets où elle était souvent décorée de motifs floraux. La tasse tend désormais à être concurrencée par le mug car beaucoup plus tendance [réf. nécessaire], tasse haute utilisée sans soucoupe (sous-tasse). Usages particuliers [ modifier | modifier le code] Collection de tasses à moustache. Au XVIII e siècle, d'abord en Allemagne puis en Autriche et en France, les manufactures de porcelaine commencent à fabriquer des « trembleuses », autrement dit des tasses profondément enfoncées dans leur soucoupe, ce qui empêche le récipient de glisser. L'origine de ces tasses est espagnole. Vers la fin du XIX e siècle est créé le modèle de la « tasse à moustache » avec un rebord à l'intérieur qui empêche le liquide d'atteindre la pilosité des buveurs portant la moustache [ 4]. La tasse utilisée pour abreuver les malades alités diffère en forme et en nom. Elle est munie d'une anse pour la préhension par le soignant et d'un long bec verseur à glisser entre les lèvres du malade pour éviter le débordement du liquide.

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À ce bec verseur « drop stop » peuvent s'ajouter d'autres options. Bec verseur à filtre [ modifier | modifier le code] Le bec verseur dispose d'un filtre dans le bec permettant de n'avoir aucun dépôt dans le verre de vin servi. Les sédiments du vin sont retenus et la dégustation du vin n'est pas perturbée par ces sédiments peu agréables en bouche. Bec verseur décanteur [ modifier | modifier le code] Il existe aussi le bec verseur décanteur qui, grâce à une plus grande et large surface, permet de maintenir le vin sur une faible hauteur afin de l'aérer plus rapidement libérant ainsi les différents arômes présents dans le vin. Un autre type de bec verseur décanteur est basé sur une invention du physicien Giovanni Battista Venturi (1746-1822). Un système de tuyaux entre le goulot de la bouteille et le bec permet une plus grande oxygénation du vin. Limiteurs de débit [ modifier | modifier le code] Ces becs verseurs ont un diamètre plus faible qui permet de limiter le débit de vin servi, pour des dégustations notamment, où une faible quantité de vin est nécessaire.

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