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Derrière les robes en wax, les jupes en pagne africain sont l'un des styles africains les plus recherchés; et ce n'est pas une surprise! La polyvalence des jupes fait qu'elles se prêtent bien à être portées en été, en automne et au printemps avec des leggings chics. Même pendant les mois d'hiver les plus doux, elles peuvent se porter avec une veste d'extérieur. Une autre caractéristique des jupes à imprimé africain est qu'elles existent en différentes coupes: maxi, midi, crayon, mini jupes... Chacune retrouve le style qui lui correspond! Ainsi, nous pouvons les porter en soirée, pour un apéritif, pour une cérémonie de mariage ou pour toute occasion de célébrer la vie! Si tu n'es pas familiarisée avec les vêtements ou les motifs africains, tu te demandes peut-être par où commencer. Tout d'abord, les tissus africains se déclinent en différents styles; leur origine et leur motif dictent le nom qu'on leur donne. Sans plus attendre, voici un tour d'horizon des meilleures jupes africaines, avec notre sélection de jupes tailles hautes, évasées, tailles basses et bien d'autres à ajouter à ta garde-robe.

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Gilles m'a apporté les foies gras commandés dans le Sud-Ouest mais aussi un canard gras. Découverte totale pour nous. Qu'allais-je bien pouvoir en faire? J'ai donc pianoté sur le net et trouvé que ce canard était cuisiné en confit, beau challenge! Gilles m'a donc aiguisé les couteaux et me voilà dans la peau de ma grand-mère découpant la volaille! Mise à part la tête qui me dégoûtait un peu et que j'ai vite éliminée, la découpe m'a paru relativement facile à mon grand étonnement. Certes je ne pense pas l'avoir découpé dans les règles de l'art mais au moins j'y suis parvenue, c'était l'essentiel. Le canard pesait environ 4 à 5 kilos, il faisait toute la longueur de ma planche à découper et j'ai recueilli 1 kg de viande confite. Je rajoute une photo de mon moment de découpe! J'ai bien entendu conservés les deux bocaux de graisse de canard obtenue pour de futures recettes. La Ferme des Chaussées - Le vrai confit de canard. Je me suis donc inspirée d'une recette de marmiton pour réaliser mon confit. Ci-dessous la photo de la graisse restante avec les morceaux de peau.

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On les laisse bien tremper dans l'eau chaude pour faciliter l'opération. Après cela, ils sont prêts à être confits. Comment récupérer la graisse présente sur les tripes Ensuite, on travaille les tripes pour récupérer de la graisse. L'objectif ici est d'en obtenir un maximum pour la cuisson du confit de canard. Parce que l'on a besoin de BEAUCOUP de gras. En voyant cela, je n'ai pas pu m'empêcher de penser à mes propres intestins … 😀. Après avoir fait cela, la peau des mains est ultra douce 😀. Comment découper le canard Je vous avais laissé après le prélèvement du foie (accompagné des tripes et gésiers). Voici maintenant la suite des opérations de découpe. Récupération de la peau du cou pour faire les cous farcis Pour réaliser les cous farcis, il va falloir séparer l'os du cou de la peau. L'os sera cuit avec la chair qui y est accrochée. Decoupe d un canard gras pour confit d. Et c'est avec cette chair (et celle récoltée sur les carcasses), additionnée de poulet cuit qu'on farcira les cous. Récupération de la carcasse, des aiguillettes et du coeur Le foie gras ayant été ôté, on va pouvoir récupérer la carcasse (on la fera chauffer pour récupérer les petits bouts de viande qui y sont encore accrochés), et prélever les aiguillettes et le coeur.

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Pour celles et ceux qui confectionnent leurs conserves, les mois d'octobre et de novembre sont chargés, point de vue préparatifs. Alors, aujourd'hui, je partage avec vous mes trucs et astuces pour un confit de canard inratable. Il faut dire que j'aime le canard confit, car ça vous parfume et égaye un plat avec ses arômes. Dans les recettes d'antan, pendant que les morceaux de canard de la graisse de canard cuisaient à petit feu, on ajoutait de la graisse en sus. Decoupe d un canard gras pour confit de figues. Je ne le fais plus car le canard va dégager de la graisse: pour l'argument imparable, ça permet d'économiser quelques calories!!! Je vois celles et ceux qui font attention à leur ligne, sourire avec un « mais bien sûr ». J'ai presque envie de dire que cuit de la sorte, le canard ce n'est presque plus gras, juste goûtu… C'est clair que si on l'accompagne de pommes de terre à la sarladaise on va faire exploser l'ardoise calorique, mais je n'arrive pas à croire qu'il soit gras, tellement c'est bon! Jusqu'à il y a trois ans, je salais abondamment les morceaux de canard.

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