Du Vin Blanc À Base De L’ananas

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Advertisement Les dentistes européens préviennent que le vin blanc a un effet dévastateur sur lémail des dents. Ils ont mené une expérience qui a montré que les acides, contenus dans le vin blanc, lavaient agressivement le calcium et le phosphore de lémail et affaiblissaient lémail des dents plus rapidement que les substances similaires du vin rouge. Ceux qui buvaient du vin blanc ont perdu une couche démail de 60 microns dépaisseur. On pourrait neutraliser limpact en mangeant des fromages riches en calcium avec du vin et en se brossant les dents pas plus dune demi-heure après avoir bu du vin. Sinon, il est apparu le risque deffacer la couche démail endommagée. Comment les amateurs de vin blanc peuvent-ils protéger leurs dents de la carie? Lhuile de coco a des propriétés protectrices - mais pas sous sa forme pure, mais après lavoir traitée avec des enzymes «digestives» spéciales. Comme lexpliquent les biologistes de lAthlone Institute of Technology (Irlande), dans de tels cas, lhuile de coco commence à combattre les bactéries, appelées Streptococcus mutans, qui provoquent des caries.

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Désiré Deklo, biologiste et technologue agroalimentaire exposant le vin à base de l'ananas (image DR) Il s'agit de Désiré et Réné formés à l 'École Supérieure des Techniques Biologiques et Alimentaires (ESTBA) de l'Université de Lomé et de Narcisse sorti de l'Institut national de Formation Agricole (Infa de Tové) après un séjour au centre Songhaï au Bénin. Le trio a mis ensemble leur savoir-faire pour lancer la fabrication du bon vin à base de l'ananas produit localement. Tout est fait à partir de leurs petites économies, une démarche qui pourrait inspirer d'autres qui attendent l'Etat ou tout généreux donateur avant de se lancer. "Nous avons l'ananas qui est un fruit mondialement connu pour ses vertus. L'ananas est transformé en jus et confitures un peu partout. Notre innovation, a été de faire du bon vin à base ce fruit très apprécié", explique Désiré Deklo, biologiste et technologue agroalimentaire. Selon les jeunes promoteurs, la transformation de l'ananas en vin blanc, apporte une réelle valeur ajoutée au secteur de la transformation de l'ananas au Togo.

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Elles se récoltent entre mai et juin et peuvent s'utiliser fraîches le jour même, ou se conserver plusieurs mois une fois séchées. Sureau et légendes Connu depuis des siècles pour ses vertus médicinales, le sureau a tôt fait de hanter l'imaginaire des hommes. Pour terminer ce dossier, je vous propose un tour d'horizon sur les légendes et histoires autour du sureau noir. Dans les traditions celtiques: Le sureau est l'arbre des morts. En effet, les druides confectionnaient avec son bois les flûtes leur servant à converser avec les âmes des disparus. Dans la Chrétienté C'est à la branche d'un sureau noir que s'est pendu Judas, depuis ces baies sont petites et flétries par la honte. Dans la mythologie nordique: Le sureau est consacré au dieu du tonnerre Thunar Avec les fées: Une légende veut que chaque fleur de sureau soit en fait une fée venue se réfugier entre les pétales. Tradition campagnarde: Il porte bonheur Croyances populaires: Dormir sous le feuillage d'un sureau donne des rêves érotiques et charnels.

L'écorce: Attention, il ne s'agit pas ici de l'écorce grise très structurée, visible à première vue, mais de la seconde écorce verte. Cette dernière est très riche en nitrate de potasse, en tanin et en acide valérianique. Autant de substances qui donnent à cette écorce des propriétés diurétiques et laxatives. Utilisée en décoction, cette partie de l'arbre est conseillée, entre autres, contre la rétention d'urine, les rhumatismes, la goutte et les coliques néphrétiques. Les feuilles: Les feuilles fraîches sont très riches en acide cyanhydrique, ce qui, à forte dose, peut les rendre toxiques. Utilisées raisonnablement, elles offrent néanmoins une palette impressionnante de « services ». En cataplasme, elles apaisent les contusions et soulagent les maux de dents. Elles sont utilisées également en cas de brûlures. Seul inconvénient à leur décharge, les feuilles cuites dégagent une mauvaise odeur et sont amères. Un peu de miel dans la préparation permet néanmoins de passer outre. A noter enfin, qu'à peine récoltées sur l'arbre, les feuilles sont efficaces pour stopper les petites hémorragies nasales.