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Ce sont là les seuls chiffres fiables, les différentes statistiques et publications ne s'accordant pas sur le nombre de fromages en France; ainsi le Guide des fromages au lait cru, publié chaque année par Profession fromager, dénombre 2753 fromages au lait cru dont 581 labellisés bio, tandis que le CNIEL (Centre national interprofessionnel de l'économie laitière) avance le chiffre de 1200 fromages, toutes catégories confondues. Carte de france des fromages aop et. Nombre de fromages de France: leur répartition dans l'Hexagone et dans le cœur des Français Quatre labels AOC (appellation d'origine contrôlée) caracolent en tête de gondoles et de ventes de fromages sous appellation. Ce sont ces fromages affinés que les Français grands amateurs de fromages accordent la préférence. Sans surprise, le Cantal, le Roquefort, le Comté et le Reblochon forment ce quatuor de produits laitiers labellisés, roi des fromages, qui représente environ 50% du volume des AOC fromagères commercialisées. En 2018, 59 425 tonnes de Comté étaient sur le marché AOP [1]!

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L'AOP, un signe de qualité et une filière engagée L'AOP garantit des aliments de qualité, typiques, élaborés dans le respect de l'environnement et du bien-être animal. Ils sont issus de filières dynamiques et permettent de maintenir des emplois dans les zones rurales, notamment les zones agricoles défavorisées (montagne, piémont, zones intermédiaires…) qui représentent plus de la moitié des aires géographiques des AOP françaises. Choisir un fromage AOP, c'est choisir: un produit avec une qualité et une origine garanties; de faire perdurer des savoir-faire collectifs et vivants; des goûts authentiques et très diversifiés; de participer concrètement à l'économie des territoires. Carte intéractive des AOP-AOC de fromages - data.gouv.fr. Le saviez-vous? Nos fromages ne sont pas les seuls produits laitiers à bénéficier d'un signe officiel de qualité. Trois beurres et deux crèmes ont également obtenu une AOP: le Beurre Charente-Poitou, les Beurre et Crème d'Isigny, et les Beurre et Crème de Bresse. Au printemps, des fromages AOP prêts à déguster!

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Enfin, dans la rare catégorie des fromages de brebis au lait cru non AOP, si il n'en avait qu'un alors notre coup de cœur serait sans hésiter pour le pérail des cabasses. Pas pour sa médaille d'argent au concours agricole de Paris et encore moins parcequ'il est magnifique dans sa parure blanche, mais tout simplement pour son côté fin, onctueuxet subtil. Délicatement animal, sauvagement fin, voilà un fromage qui se présente à vous presque nu, sans emballages ni fioritures, juste crémeux sous croûte et crayeux à cœur. Carte des Fromages de France: les 50 Fromages AOP de France. Cette liste non exhaustive se verra au fur et à mesure garnie de plus en plus de fromages de France fermiers au lait cru alors… Restez connectés!!! [1]> Sources ODG, INAO/CNAOL

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AOP, AOC, IGP, IG... quelle différence? L'Appellation d'origine protégée (AOP) désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. C'est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l'Union européenne. L'Appellation d'origine contrôlée (AOC) désigne des produits répondant aux critères de l'AOP et protège la dénomination sur le territoire français. Elle constitue une étape vers l'AOP. Elle peut aussi concerner des produits non couverts par la réglementation européenne (les produits de la forêt par exemple). Carte de france des fromages aop 4. Les vins conservent souvent cette appellation plutôt que celle d'AOP. L'Indication géographique protégée (IGP) identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d'autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. Elle s'applique aux secteurs agricoles, agroalimentaires et viticoles. Une étape au moins parmi la production, la transformation ou l'élaboration de ce produit doit avoir lieu dans une aire géographique délimitée.

Mer. 05 Fév. 2020 à 07h29 Quels sont les fromages AOP, AOC de France? Question à laquelle vous trouverez la réponse ici, afin d'être incollable sur nos fromages stars français. Cette liste ne présente donc pas les fromages IGP. Sur cette autre page vous trouverez la liste de tous les fromages par ordre alphabétique. Et ici les fromages par recherche et par filtres. Carte des AOC Fromagères - data.gouv.fr. Sachez que la France compte actuellement 46 fromages AOP répartis selon trois types de lait: 28 fromages AOP au lait de vache 15 fromages AOP au lait de chèvre 3 fromage AOP au lait de brebis Mais on pourrait ajouter l'unique AOP Corse, le Brocciu, dans les laits de chèvre car effectivement même s'il est surtout produit au lait de brebis, il peut également être fait à partir de lait de chèvre ou un mixe de chèvre et de brebis. Avant qu'on vous fasse la présentation de nos chers AOP et AOC, on vous conseille d'aller faire un tour sur la définition de fromage AOP ou AOC Pour faciliter la lecture, nous présentons ici les fromages par région.